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蒲公英,为菊科属多年生草本植物,药食兼用,可生吃、炒食、做汤、炝拌等,不仅味道鲜美,而且营养丰富。中医认为,蒲公英性味苦、甘、寒,入肝、胃经,有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛之功。
食用蒲公英,最好选择在初春的四五月间,在开花之前采下,那时清火、消炎、抗癌的功效最佳。
生吃
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。
凉拌
洗净的蒲公英用沸
水焯1分钟,沥水,再用冷
开水冲一下。佐以
辣椒油、
味精、
盐、
香油、
醋、
蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
做馅
将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加作料调成馅(也可加肉)
包饺子或
包子。
煮汤熬粥
为了减少蒲公英苦味,食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5~8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再煮汤或熬粥。
干燥蒲公英75克,水1000毫升,将蒲公英洗净,放入锅中,加水淹过蒲公英,大火煮沸后盖上锅盖,小火熬煮1小时,滤除叶渣,待凉后即可饮用。
蒲公英粥
蒲公英30克,
粳米100克,煮成粥,可清热解毒、
消肿散结。
蒲公英50克,
茵陈50克,
大枣10枚,
白糖50克,制成汤,可治疗
急性黄疸型肝炎。
蒲公英60克,
桔梗10克,白糖少许,一起煎成汤,对痈疽有一定疗效。
蒲公英60克,
玉米蕊60克,加水浓缩煎服或代茶饮,用于治疗
热淋、
小便短赤。
蒲公英炒肉丝
猪肉100克,蒲公英鲜叶或花茎250克。将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净,沥水,切段。
猪肉洗净切丝。油锅烧热,下肉丝
煸炒,加入芡汁炒至肉熟时,投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味,出锅装盘即成。蒲公英具有清热解毒、
利尿散结的功效。猪肉具有
滋阴润阳、补中益气的功效。
蒲公英食疗价值不凡,但要注意,阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用,且用量不宜过大,过大易致缓泻。
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瘦肉汤
中药蒲公英性寒味苦,具有清热解毒、消痛散结、利湿退黄、通淋止痛等功效。蒲公英除入药外,还可食用,生吃、炒食、做汤、炝拌均可。尤其是鲜用,风味独特,如以鲜蒲公英拌韭菜,加入盐、醋、姜、辣椒面拌和生食,还有预防感冒、腹泻的作用。在北方以蒲公英配红枣和猪瘦肉为汤,是上消型糖尿病患者很好的食疗,现推荐给南方的朋友们。此汤尤宜夏日食用。
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一、蒲公英的功效与作用1、清热解毒可用于热毒证,尤善清肝热,治疗肝热目赤肿痛,以及多种感染、化脓性疾病。2、消痈散结治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒,高热不退。对乳痈有良效,能解毒散结通乳,可内服或外敷,常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹
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