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大家都希望能从膳食中补充更多的
铁,怎样让“吃饭补铁”更有效呢?近日,
台湾《
康健》杂志给出了5个妙招。
多吃水果
。餐后吃些
水果,如
橘子、
橙子等都能增加铁的吸收。因为这些水果中的
维生素C和
柠檬酸共同作用,能使人体对铁的吸收加倍。尤其建议吃素的人,要多补充含
维生素C的食物,以防止
缺铁性贫血。
铁锅煮菜
。最好在铁锅中加入水和酸性物质,如
醋、
西红柿、
柠檬等一起煮,让铁锅更多溶出铁质。
饭后别马上喝茶或咖啡
。一杯茶会降低64%的铁质吸收率,一杯咖啡则会降低39%。
台湾营养师公会
秘书长黄翠华建议,最好饭前饭后两小时避免喝茶与咖啡。
。
菠菜等蔬菜、
谷类和豆类
中都富含
植酸和
草酸。而且,这些食物所含的
膳食纤维也会在肠道中与铁结合,使铁排出体外。黄翠华建议可同时摄取含
维生素C丰富的蔬菜,如
杏、
枣、
草莓、
黑芝麻、
红豆、绿花椰菜、
海藻,可改善植酸抑制铁质吸收的不足。
早补钙,晚补铁
。如果同时摄取高量的钙质,会抑制身体对铁的吸收。建议可以利用
早餐摄取所需的钙质,比如乳制品;而午、
晚餐就以铁质为主。
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