肉丝韭黄先焯再炒减少含油量饮食之道
BY：Gabriela 2024-07-17 18:25:02 711 ℃
原料：猪肉（瘦）100克、韭黄200克、蛋清、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉或味精。做法：1.猪肉切丝，与鸡粉或味精、蛋清、胡椒粉、干淀粉上浆。2.锅中烧开水，沸腾时把肉丝散开放入，用筷子轻轻推散，待肉丝变白浮起时马上捞出沥干。3.放少许油，加入葱花，煸炒出香气后，放肉丝稍稍煸炒，再放入韭黄，炒到韭黄开始塌蔫，放少量盐，翻炒出锅即可。养生亮点：猪肉含丰富的蛋白质和脂肪酸，对构建人体组织很重要。猪肉与韭黄同吃，其中的B族维生素更容易被人体吸收，有利快速缓解疲劳。将肉丝与调味料和干淀粉一起上浆，能让肉丝更入味，减少烹调时的用盐量。先焯肉丝再炒，能极大地减少用油量，同时韭黄鲜嫩温和，不易吸油。因此这道菜虽然是炒肉菜，但用油量却很少。
韭黄的营养价值与饮食禁忌
《本草纲目》记载韭黄有固肾缩尿之功效。韭黄味辛，性温，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭黄营养丰富，含有大量的粗纤维，有助于肠道健康，帮助肠道蠕动，预防便秘。且韭黄中含有大量的钙，有益于强健骨骼与牙齿，预防缺钙。且韭黄中含有挥发性精油和硫化物的特殊成分，散发出的特殊香气具有增进食欲，增强消化的作用。韭黄虽好也有禁忌，食用韭黄要注意哪些问题呢？
换季多吃韭菜少吃黄瓜饮食之道
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换季要多吃韭菜少吃黄瓜四季饮食
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