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藕2节
里脊250克
大葱500克油1500克
盐少许
酱油少许
面粉100克
鸡蛋1个
1
将白莲藕清洗干净,去节、打皮
将白莲藕清洗干净,去节、打皮。
2
莲藕隔片切断,做成又薄又均的夹片
莲藕隔片切断,做成又薄又均的夹片。
将里脊、大葱、姜清洗干净、切碎、剁成肉泥。
3
肉馅用热油烹香,放酱油调色、调味
肉馅用热油烹香,放酱油调色、调味。
4
放适量盐搅拌均匀,夹在莲藕中
放适量盐搅拌均匀,夹在莲藕中。
5
面粉加水磕入一个鸡蛋,调成鸡蛋糊
面粉加水磕入一个鸡蛋,调成鸡蛋糊。
电饼铛中倒少许油,待油温5成放入挂糊的藕夹。
煎至两面金黄,外皮酥脆肉馅熟烂,香气四溢即可食用。
注意事项
买藕应选第2-3节,粗壮、细嫩的部分,脆嫩无渣。
切藕夹的刀不可太钝,应轻快为好,切出的藕夹才会又薄又均。
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家常菜
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