人们生活质量的提升,饮食方式及每一餐都讲究健康与均衡。鱼是当下人们最热衷的一种肉食,除了具备同类肉食所含的微量元素外,营养密度高成为近年来出现在人们餐桌上最多的菜肴之一,那么想要达到鱼对身体的滋补效果更高,就要学会如何挑选鱼以及怎么样吃鱼,下面来看专家们怎么说。
![](/uploads/images/article/2021/10/a13e58a233dea390491869bbfdee9668.jpg)
个头挑“八分大”的。
鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的
年龄老,肉质粗糙,体内可能
积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,
鲤鱼和
武昌鱼以1斤半、
鲫鱼0.5斤~1斤、
草鱼4~5斤的为宜。
鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。
选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼
眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼眼球不饱满,
眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢
血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
水箱内水的颜色不对不选。
在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现
深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。
价格太低的不买。
价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
现杀活鱼放放再吃。
刚宰杀后的
鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像
草鱼、
鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
鱼肉过红过白不吃。
鱼因品种不同,本身就存在
金枪鱼这样的
红肉鱼和
带鱼这样的
白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。
腌制过的不吃。
水产品中可能含有较多的
亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分
蛋白质发生分解,产生胺类,和
亚硝酸盐结合成为
亚硝胺,有一定的致癌风险。
生鱼片冷冻后再吃。
生
鱼片中可能会存在
寄生虫,寄生虫对热和低温
抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般
生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。
所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
尽量蒸着吃。
在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;
烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且
烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
上文就是专家告诉大家如何选择鱼和怎么吃鱼的方式介绍。避免大家买到了有害健康的鱼,吃了对肠胃和体内环境造成损害。鱼虽然很容易对人体产生吸收,吃法只有达到正确了,那么才达到鱼给人体的作用哦。
八分大的鱼安全性高,最好低温蒸着吃
人们生活质量的提升,饮食方式及每一餐都讲究健康与均衡。鱼是当下人们最热衷的一种肉食,除了具备同类肉食所含的微量元素外,营养密度高成为近年来出现在人们餐桌上最多的菜肴之一,那么想要达到鱼对身体的滋补效果更高,就要学会如何挑选鱼以及怎么样吃鱼,
八分大的鱼安全性高,最好低温蒸着吃食材选购
人们生活质量的提升,饮食方式及每一餐都讲究健康与均衡。鱼是当下人们最热衷的一种肉食,除了具备同类肉食所含的微量元素外,营养密度高成为近年来出现在人们餐桌上最多的菜肴之一,那么想要达到鱼对身体的滋补效果更高,就要学会如何挑选鱼以及怎么样吃鱼,下面来看专家们怎么说。个头挑“八分大”的。鱼的个头决定其口感
西安最好吃的八家烤鱼
之前在文章中我们给大家介绍过西安北郊最好吃的烤鱼,今天我们把目标扩散到全西安市,给大家带来了全市最好吃,最具有特色的八家烤鱼。1,鱼酷活鱼现烤鱼酷在西安算是比较早的烤鱼餐厅,主打烤鱼的主题餐厅,在好几年前说是独一家也不为过!生意比较好,排队的人也比较多,烤鱼真心好吃。人均:50元地址:西安市新城区胡家庙十字西北角卜峰莲花二鱼厂烤鱼
【声明】本文由用户Fleur发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。