“蛋黄”会导致冠心病的发生吗

冠心病，这种疾病对我们的伤害是十分严重的，因此有很多市民朋友都会还害怕这种疾病，冠心病是中老年人常见的疾病，有些人认为冠心病不容易吃胆固醇含量高的，比如蛋黄，因此我们有必要了解一下的。

蛋黄中除含胆固醇外，卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少。美国营养学家，从鸡蛋中提取卵磷脂，让患心血管疾病的患者，每天吃4～6汤匙，3个月后，患者血清胆固醇含量显着下降;用以治疗动脉粥样硬化，也收到意外疗效，说明鸡蛋中的的卵磷脂，对高胆固醇有治疗作用。

营养学家实践还证明，胆固醇与蛋白质结合在一起，可以形成一种“脂蛋白”。这种“脂蛋白”，按其颗粒大小，分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积在血管壁，而后一种，却有清除血管壁上胆固醇的作用。这样鸡蛋中的成分可以互相制约，互相抵消，所以，吃鸡蛋不会损害健康。鸡蛋对人体的营养贡献，也可以说“功大于过”。

吃鸡蛋，利大于弊。

动脉粥样硬化病人血中，胆固醇高的原因是多方面的。主要是与饮食不平衡、缺乏某种营养有关，并非由于吃蛋黄。而且，长期不进食含胆固醇食品，也会造成营养缺乏。此外，鸡蛋中的卵磷脂，经人体消化吸收后，还能释放乙酰胆碱，而乙酰胆碱则是神经细胞中，传递信息的一种化学物质。它在脑中含量越多，传递信息越快，对增进人的记忆力也越有裨益。

国外研究指出，有节律地供给足量的营养胆碱，可避免60岁以上老年人，常患的记忆衰退症;同时，对各种年龄的人，均有保持和增强其记忆力的作用。

吃鸡蛋虽有益处，但也并不是说吃得越多越好，从需要量和消化功能考虑，老年人以每天吃，1～2个鸡蛋为宜。其吃法，可根据他们的具体情况，和喜好而定。

相信通过以上的介绍，大家都有了自己的了解了吧，生活中我们一定要注意饮食调养。良好的饮食可以很好的预防疾病的发生的。