绿豆汤为什么会变红？怎样煮绿豆汤才不会变红
BY：Cynthia 2024-07-17 07:45:16 250 ℃
绿豆汤一直是人们夏季解暑降温的好汤。炎热难耐的夏日，喝杯清爽可口的绿豆汤是件惬意不过的事了。但是，我们煮出来的绿豆汤有时候一倒出来马上就开始变色，从绿转黄，然后变红，最后呈现深红色。即便用上加碱之类传统“窍门”，大多数人煮出来的绿豆汤也不太美观，颜色发暗，质地浑浊。
绿豆汤为什么会变红？怎样煮绿豆汤才不会变红
怎么煮绿豆汤才不会变红呢？
研究发现，煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中。如果用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色。这与水中的酸碱度以及水中的微量离子有关系。但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多，但要注意不要加太多，使水变得有酸味就不好了。
温馨提示：抗氧化能力测定表明，红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性，同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种B族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时，抗氧化性质略有提高。
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做法：豆浆机1个，黄豆50克（浸泡8小时后用），绿豆50克，加纯净水1000毫升，在豆浆机中打匀成浆状，加蜂蜜2勺调匀即可饮用。
绿豆汤和红豆汤哪个好 夏日选择绿豆汤还是红豆汤
绿豆汤和红豆汤哪个好绿豆汤和红豆汤各自有自己的功效，不能说一定谁比谁好，得看不同时候机体的不同需求吧。夏日选择绿豆汤还是红豆汤1、夏至前清热宜选绿豆汤清热最常规的选择是绿豆汤。当然，绿豆汤、红豆汤都能有效清热，但绿豆的功能更偏向于清热解暑。既能清热又能祛湿的红豆汤绝对是很好的选择。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非红豆薏米汤莫属了。
绿豆薏仁汤_绿豆薏仁汤可以减肥吗
绿豆薏仁汤可以减肥吗减肥的方法有很多，有些人认为绿豆薏仁汤减肥效果不错，可是绿豆薏仁汤可以减肥吗？薏米绿豆是生活中常见的五谷粮食，绿豆具有清热解毒，生津止渴的功效，还可以预防中暑等，薏米具有健脾除湿，利尿消肿的功效，薏米绿豆汤是十分常见的家常做法，不具备有减肥的功效，常喝薏米绿豆汤可以预防身体疾病。
孕妇可以喝绿豆汤吗消暑喝红豆汤还是绿豆汤
一到夏天，血糖过高；此外，要注意新鲜卫生，放太久或变质的汤料千万不要再食用。对于红豆汤、绿豆汤到底哪个更适合孕妇，戴咏梅说，绿豆性味偏寒凉，并非适合每个人。孕妇可以喝绿豆汤，但不适合长期喝，对于那些脾弱的孕妇来说不适合经常喝，特别是有些孕妇
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