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01月21日:胡萝卜的营养价值是什么?红萝卜怎么样?随着当今物质生活的日益丰富,越来越多的人开始重视健康养生。我们在日常生活中应该注意哪些饮食方面?男女、儿童、老年人应该怎样才能在饮食方面重视健康与养生?什么习惯最有益健康?以下就跟着小编来看看胡萝卜的营养价值是什么?红萝卜怎么样?科学的进食方式是:将胡萝卜切碎,加调味料和食油,或与肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖,尽量不生吃。
切块,加调味料和食油,或以肉食炖煮,以β胡萝卜素保留率最高。
在生吃胡萝卜时,β胡萝卜素的消化吸收速率最低。有些人喜欢吃胡萝卜,觉得脆而可口。
天气热的时候,还有人喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜,但是,营养学家说,胡萝卜只有熟了才有营养,而且必须配有足够的油,煮熟了再吃。据北京军区总医院营养专家介绍,富含β胡萝卜素是胡萝卜对人体的最大贡献。
β胡萝卜素被认为是人体中维生素 A的主要来源。有些人做了实验:一定量的胡萝卜要三份。组生食; B组用少量油脂烹调熟食; C组配制足量油脂,煮熟后食用。β胡萝卜素 A、 B和 C的消化吸收分别为10%、30%和90%。结果表明:β胡萝卜素在体内的消化吸收率与油脂比例成正比,胡萝卜经油炸后食用比生食营养价值高。试验结果还表明: A组:将胡萝卜切片,用油煎至6—12分钟,保持胡萝卜表面的颜色,颜色为红、黄、绿; B组:将胡萝卜切片,加入调味品,炖20—30分钟,颜色为红、黄、绿; C组:将胡萝卜切片,颜色为红、黄、绿,颜色为红、黄、绿,煮15—20分钟后,颜色为红、黄、绿。
最大限度地减少胡萝卜与外界空气的接触,可以提高胡萝卜素的保存率。
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