美味牛肉,如何烹饪更鲜嫩
BY：Dulcea 2024-08-16 17:17:07 6 ℃
牛肉的营养价值大家都知道，不过关于牛肉的烹饪技巧大家知道吗?我们应该知道，肉类的食材如果处理不好，在烹饪的时候出现错误或者不当的方法，就会让肉类的味道和口感差很多，对于牛肉也是这样的，所以，我们想教大家在冬季烹饪牛肉的一些方法，让我们既吃到营养的食材，也吃到美味还鲜嫩的牛肉。
裹淀粉
取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
裹蛋清
把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
加啤酒
取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。
美味牛肉催奶菜谱白烩小牛肉
牛肉含有丰富的钙铁元素能够补充母乳妈妈所需的营养，一起来学习烹饪这道美味的催奶食谱吧！催奶食谱白烩小牛肉材料带骨小牛肉500克，蛋黄、洋葱块、胡萝卜块各50克，小蘑菇、香芹末各少许。调料鲜奶油、葱白段、柠檬汁、盐、胡椒粉、料酒各适量。催奶食
酱牛肉美味可口 常吃酱牛肉很养生
牛肉富含肌氨酸牛肉是我们大家都爱吃的了，这是非常美味可口的一种食物了，我们经常的选择吃些酱牛肉，可以很好的促进健康哦，由于牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含锌、镁酱牛肉是非常好的一种食物了，选择吃这种食物是非常健康的了，是含有大量营养物质的了哦，首先锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
酱牛肉美味可口 小心吃酱牛肉的禁忌
上面我们就给大家介绍了酱牛肉的情况，可以发现选择去吃酱牛肉，这是非常健康的食物选择了，但是我们大家在吃酱牛肉的时候也会吃不少的禁忌了，这是我们大家需要小心的，大家小心重视，那么才可以更好的去吃酱牛肉哦。
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