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匆忙的都市生活让人根本无暇顾及自己的
早餐,很多人都是上班途中随意购买一些东西填
肚子,由于煎
鸡蛋、
炒鸡蛋等烹饪方法,容易使
鸡蛋中的
油脂含量过多,食用后不利于身体
健康,这就导致传统
小吃——
茶叶蛋成了大家应付早餐的首选。
河南省人民医院营养师陈永春认为,
茶叶中含有提神醒脑的
咖啡因,有益于脑
血管的单宁酸,还有益于口腔
牙齿的
氟化物,而鸡蛋中则含有
蛋白质、
氨基酸、
微量元素等,因此二者结合而来的茶叶蛋对人体就十分有益。
可是,茶叶蛋个头虽小,煮时的火候、配料、吃法却都有着很多讲究,否则就会破坏鸡蛋的
营养成分。
陈永春解释说,一般的
绿茶煮出来的茶叶蛋略有苦味,茶叶碱与鸡蛋中的
铁元素结合,会对胃产生一定刺激,对
感冒发热和有
肠胃疾病的人更为不利。
而用
红茶煮出来的鸡蛋不仅色泽鲜艳,而且香而不涩,因此做茶叶蛋选择原料时最好用
红茶。
此外,
煮茶叶蛋时一熟即可,不宜长期蒸煮,否则会使鸡蛋
变性变质,吃起来又脆又硬,口感不好。早餐时,再搭配清淡的食物、汤类,人的肠胃消化吸收起来效果更佳,也因为此,茶叶蛋、
面食、
小米粥的早餐搭配,也就成了城市居民的最爱之一。
不过,陈永春在此提醒说,夏季炎热,茶叶蛋不宜久放,最好随吃随煮。煮茶叶蛋时,可以将红茶等作料用纱布包成小包,放入锅内和鸡蛋一起煮,以免满锅都是作料渣。一般的合理配比是8个鸡蛋、半杯红茶、5勺
酱油、适量
盐、2枚
八角、一小段
桂皮、2匙
白糖、1匙
十三香,先将鸡蛋煮熟,轻轻敲裂后浸入作料
水中。
最后,街边小摊煮的茶叶蛋卫生条件差,
煮鸡蛋的汤很多都是反复使用,不仅含有较多
细菌,反复煮沸的“
千滚水”还会产生很多对人体有害的物质,因此,煮茶叶蛋最好自己动手在家中做,这样既能保证卫生,还可根据口味搭配作料。
茶叶蛋怎么做_茶叶蛋做法
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龙井茶能煮茶叶蛋吗?怎么用龙井茶煮茶叶蛋 煮茶叶蛋用什么茶好
茶叶蛋是大家都喜欢吃的一种食物,既然叫茶叶蛋,一定是用茶煮出来的,那西湖龙井茶是否可以煮茶叶蛋?而用西湖龙井茶煮出来的鸡蛋色泽鲜艳、香而不涩,因此做茶叶蛋时最好用红茶煮。煮西湖龙井茶蛋时一熟即可,不宜长期蒸煮,否则会使鸡蛋变性变质,吃起来又脆又硬,口感不好。茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳。
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