担担面的由来 担担面的家常做法
BY：Esta 2024-07-17 09:36:27 7583 ℃
担担面的由来 担担面的家常做法
担担面的介绍
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
担担面的由来
担担面因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
担担面的家常做法
材料：
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
方法：
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
担担面怎么吃-担担面的家常做法
担担面怎么吃1、新鲜面条有切面、揪面和拉面等。担担面的由来担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。担担面的家常做法材料面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
担担面的由来 担担面的家常做法
担担面的由来担担面的家常做法担担面的介绍担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。担担面的由来担担面因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。
四川担担面的做法芽菜肉末担担面的做法
在重庆的时候吃担担面，并没有放芽菜，后来在网上一个美食博友那里，把芽菜用到了担担面里，自家买的多，别过期扔掉可惜，先做一碗肉末芽菜担担面来热身。主料：面条干适量猪肉适量宜宾碎米适量小白菜适量花生适量调料：姜1小块蒜2枚料酒适量生抽适量香醋适量小葱4根白糖适量花椒油适量辣椒油适量芽菜肉末担担面的做法第
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