毛豆怎么煮

毛豆是一种夏季的时候特别适合的食物，毛豆颜色是很绿的，把它煮来吃再搭配冰镇啤酒就非常爽，很多人煮毛豆的时候会把颜色煮得发黄，不知道应该怎么做才能让它好吃，颜色又不会改变，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下毛豆怎么煮。

毛豆怎么煮

煮毛豆就需要注意选择新鲜的饱满毛豆，里面加入适量的盐，清洗干净以后放进盆里面，撒上盐，用力搓，可以把它的毛去除，也可以让它更好入味，如果盐少的话可以多浸泡一下，因为加入适量的盐就可以让叶绿素处在更加稳定的状态，避免被高温破坏，而让它的颜色发黄。

煮毛豆还可以等水开以后再把毛豆加进去，如果凉水的时候就加毛豆，那么就会让它的豆荚叶绿素被分解掉，颜色就会变得没有那么好看，所以煮毛豆一定要水开以后再放。

煮毛豆还要注意一次性水要加充足，不要中途再加水，这样只会让煮毛豆的时间变得更长，这样里面的叶绿素就会被破坏的更多，颜色就没有那么好看，煮的时候水一定要一直保存，保持沸腾的状态。

毛豆怎么煮入味

煮毛豆入味可以把毛豆放到清水里面清洗一下，再加入适量的盐搓洗浸泡，把水烧开以后，加入适量的生姜片，小茴香，花椒，八角，一直煮到香味出来，再滴上一些油，把毛豆放进去，大火煮开，再改成小火煮5分钟，锅盖不用盖上，开锅以后就把浮沫撇掉，加入适量的盐调味，锅盖要开着煮，如果盖上盖子煮的话，毛豆就很容易发黄变绵软，煮熟以后把火关掉，捞出来过凉水，这样就会更加入味，颜色也是非常好看的。

毛豆怎么煮不变黄

想要煮毛豆不变黄，那么一定要注意喝水的时候加入一些碱水或者低油，加上两滴油能够让它的绿色被更好的保护好，毛豆用开水加一些油来飞水以后煮，或者飞水的时候加入一些碱水，煮出来的毛豆就特别绿，颜色不发黄，还应该打开锅盖，用中火保持沸腾的状态，不要盖锅盖，否则锅里面的温度就容易变得过高，叶绿素会很快分解，毛豆也会变成非常黄，煮的时间控制好，毛豆不需要煮太长的时间，否则就容易裂开发黄，水煮开以后的5分钟到10分钟左右就可以了，如果煮的时间过长，那么叶绿素就会被完全分解掉，自然就会让毛豆变得很黄，毛豆煮熟以后需要立刻捞出来，过凉水不要浸泡在热水里面，这样就会让毛豆发黄，应该赶紧捞出来，放到冰水里面或者放到凉水里面，捞出立刻过凉多冲几遍，基本凉透可以在凉水里面加入适量的盐，这样也可以让它的味道更加入味。

水煮毛豆怎么做

制作水煮毛豆需要准备一些新鲜毛豆，食盐，色拉油，干辣椒，毛豆清洗干净，把两端剪掉，锅烧热以后加入适量食用油，然后再把毛豆放进去翻炒，再加一些辣椒翻炒均匀，大概两分钟左右就可以加入适量的水把毛豆没过，加一些盐，大火煮开，然后再煮两分钟，继续煮5分� �左右就可以出锅吃了。

还可以准备一些毛豆，生姜片，干辣椒，花椒，八角，盐，新鲜毛豆两头剪掉，这样可以在煮的时候让它味道更好的进入，准备一个盆子，把毛豆放进去，加入一些水浸泡一下冲洗干净，锅清洗干净以后加入适量的清水，把毛豆放进去煮，水一定要超过毛豆，然后再把干辣椒，八角，花椒洗干净也放进锅中，再加入已经洗干净切成薄片的生姜，需要用大火烧开，然后再继续煮五六分钟，不要放盐，很多人做出来的毛豆颜色发黄不好吃，主要就是因为盐放的太早，还有就是在煮的过程中盖了锅盖，所以煮出来的颜色才会不好看，毛豆非常嫩，也特别容易熟，所以煮6分钟就可以了，关火以后就立刻捞出来过凉水，这样才能保证它的颜色翠绿，搭配啤酒或者搭配普洱茶来吃。

上面给大家介绍的就是毛豆怎么煮，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好吃的煮毛豆，就可以试试上面这些方法，煮毛豆的过程中一定要注意正确的技巧，这样才能让煮出来的毛豆颜色更加绿。