毛豆是一种夏季的时候特别适合的食物,毛豆颜色是很绿的,把它煮来吃再搭配冰镇啤酒就非常爽,很多人煮毛豆的时候会把颜色煮得发黄,不知道应该怎么做才能让它好吃,颜色又不会改变,下面苹果绿养生网就给大家介绍一下毛豆怎么煮。
煮毛豆就需要注意选择新鲜的饱满毛豆,里面加入适量的盐,清洗干净以后放进盆里面,撒上盐,用力搓,可以把它的毛去除,也可以让它更好入味,如果盐少的话可以多浸泡一下,因为加入适量的盐就可以让叶绿素处在更加稳定的状态,避免被高温破坏,而让它的颜色发黄。
煮毛豆还可以等水开以后再把毛豆加进去,如果凉水的时候就加毛豆,那么就会让它的豆荚叶绿素被分解掉,颜色就会变得没有那么好看,所以煮毛豆一定要水开以后再放。
煮毛豆还要注意一次性水要加充足,不要中途再加水,这样只会让煮毛豆的时间变得更长,这样里面的叶绿素就会被破坏的更多,颜色就没有那么好看,煮的时候水一定要一直保存,保持沸腾的状态。
煮毛豆入味可以把毛豆放到清水里面清洗一下,再加入适量的盐搓洗浸泡,把水烧开以后,加入适量的生姜片,小茴香,花椒,八角,一直煮到香味出来,再滴上一些油,把毛豆放进去,大火煮开,再改成小火煮5分钟,锅盖不用盖上,开锅以后就把浮沫撇掉,加入适量的盐调味,锅盖要开着煮,如果盖上盖子煮的话,毛豆就很容易发黄变绵软,煮熟以后把火关掉,捞出来过凉水,这样就会更加入味,颜色也是非常好看的。
想要煮毛豆不变黄,那么一定要注意喝水的时候加入一些碱水或者低油,加上两滴油能够让它的绿色被更好的保护好,毛豆用开水加一些油来飞水以后煮,或者飞水的时候加入一些碱水,煮出来的毛豆就特别绿,颜色不发黄,还应该打开锅盖,用中火保持沸腾的状态,不要盖锅盖,否则锅里面的温度就容易变得过高,叶绿素会很快分解,毛豆也会变成非常黄,煮的时间控制好,毛豆不需要煮太长的时间,否则就容易裂开发黄,水煮开以后的5分钟到10分钟左右就可以了,如果煮的时间过长,那么叶绿素就会被完全分解掉,自然就会让毛豆变得很黄,毛豆煮熟以后需要立刻捞出来,过凉水不要浸泡在热水里面,这样就会让毛豆发黄,应该赶紧捞出来,放到冰水里面或者放到凉水里面,捞出立刻过凉多冲几遍,基本凉透可以在凉水里面加入适量的盐,这样也可以让它的味道更加入味。
制作水煮毛豆需要准备一些新鲜毛豆,食盐,色拉油,干辣椒,毛豆清洗干净,把两端剪掉,锅烧热以后加入适量食用油,然后再把毛豆放进去翻炒,再加一些辣椒翻炒均匀,大概两分钟左右就可以加入适量的水把毛豆没过,加一些盐,大火煮开,然后再煮两分钟,继续煮5分 左右就可以出锅吃了。
还可以准备一些毛豆,生姜片,干辣椒,花椒,八角,盐,新鲜毛豆两头剪掉,这样可以在煮的时候让它味道更好的进入,准备一个盆子,把毛豆放进去,加入一些水浸泡一下冲洗干净,锅清洗干净以后加入适量的清水,把毛豆放进去煮,水一定要超过毛豆,然后再把干辣椒,八角,花椒洗干净也放进锅中,再加入已经洗干净切成薄片的生姜,需要用大火烧开,然后再继续煮五六分钟,不要放盐,很多人做出来的毛豆颜色发黄不好吃,主要就是因为盐放的太早,还有就是在煮的过程中盖了锅盖,所以煮出来的颜色才会不好看,毛豆非常嫩,也特别容易熟,所以煮6分钟就可以了,关火以后就立刻捞出来过凉水,这样才能保证它的颜色翠绿,搭配啤酒或者搭配普洱茶来吃。
上面给大家介绍的就是毛豆怎么煮,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要制作出好吃的煮毛豆,就可以试试上面这些方法,煮毛豆的过程中一定要注意正确的技巧,这样才能让煮出来的毛豆颜色更加绿。
毛豆的选购挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品。毛豆的保存方法1个月,毛豆即未成熟且呈青绿色的食用大豆,豆荚和豌豆同形,但是比较硬,而且外皮有很多细毛。一个豆荚内通
青豆和毛豆的区别青豆和毛豆本质上种属是相同的,都是同一种植物,都是大豆类(黄豆)。只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。不是仅指黄豆、青豆、黑豆中的一种,而是它们的统称。大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等,故又有黄豆、青豆、黑豆之称。
盐水毛豆的做法盐水毛豆可以当成餐前小菜,那么盐水毛豆的做法是什么呢?首先准备毛豆、盐、花椒。做的时候将毛豆洗干净,然后剪去两端,这样才能更加容易入味。锅里倒水,放入毛豆,再用大火煮开。煮开以后,放入适量的盐和花椒。最后转入小火煮,直到入味,出锅即可。毛豆的营养价值特别高。很多朋友把毛豆当成蔬菜,其实
Hash:94ae90b12ee8c9c5f696d520307e2fdf5b1df808
标签: 毛豆
【声明】本文由用户Akili发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。