皮蛋在夏季的餐桌上会有很高的上座率,大家都想在炎炎的夏日里,用一盘清凉的皮蛋佐餐小菜来改变我们烦燥的心情,不过美味的皮蛋需要我们学习挑选的技巧,因为劣质的皮蛋带来的不止是坏心情,还有对身体的伤害。
炎炎夏日,皮蛋是很好的佐餐小菜。但什么样的皮蛋吃着放心呢?我建议大家首先要注意看蛋壳外部,有大黑点的皮蛋不要选,壳上的斑点应越少越好。
蛋壳表面有黑色斑点,说明皮蛋铅、铜含量较高,这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点,这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(如铜离子)反应的结果。传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成,腌制时间为两个多月。然而,一些不法生产商为了缩短生产周期,降低成本,使用了工业硫酸铜腌制。这样的皮蛋会增加肝肾的负担,长期大量食用容易引起重金属中毒。
需要提醒的是,购买皮蛋,要选择包装完整并带有QS标志的。另外,还要做到以下4点。一看。挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。二掂。将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好。三摇。把皮蛋放在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音。四照。用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。
学习皮蛋选购的几个小常识
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饮食常识九大误区:鸡蛋红皮白皮营养都一样
大家对养生保健十分重视,因此常关注一些健康常识,比如红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养更高,晚上不要吃东西否则会发胖等,但是这些关于饮食健康的常识说法并不十分准确,大家需要多注意。以下就是常见的饮食健康常识错误。
学习皮蛋选购的几个小常识食材选购
皮蛋在夏季的餐桌上会有很高的上座率,大家都想在炎炎的夏日里,用一盘清凉的皮蛋佐餐小菜来改变我们烦燥的心情,不过美味的皮蛋需要我们学习挑选的技巧,因为劣质的皮蛋带来的不止是坏心情,还有对身体的伤害。炎炎夏日,皮蛋是很好的佐餐小菜。但什么样的皮蛋吃着放心呢?我建议大家首先要注意看蛋壳外部,有大黑点的皮蛋
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