教你如何烹调海鲜时如何去腥
BY：Ora 2024-07-17 04:34:40 160 ℃
大家是不是也跟我一样，很喜欢吃海鲜呢。可是在烹饪时，总是有个烦恼，就是不知道如何去除海鲜的腥味。下面，就跟我一起来学习一下吧。
烹调海鲜如何去腥
1.不要早放姜
很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早的放姜，以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。然后专家提醒，在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。那么究竟什么时候放姜往腥成果最好呢，大量的实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5～6时放姜往腥成果最好。
如果在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的往腥作用。因此最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。
2.面粉
大部分有烹调海鲜的人都有发现，海鲜做出来之后不仅有其原有的腥味，甚至还添加了油腥味，让原本应该美味的海鲜变得难以入口。而导致这一结果的原因是因为你在烹调的时候没有掌握一定的窍门，专家提醒，在做鱼的时候应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热，投进少许葱段、姜和花椒炸焦，接着将锅端离火。
这个时候是最关键的一步，应该抓一把面撒进热油中，面粉受热后糊化沉积。这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺，从而有效的去除油腥味。
学会，以上教给大家的两招去腥方法，以后煮海鲜，就不用担心了哦。
教你如何烹调海鲜时如何去腥
大家是不是也跟我一样，很喜欢吃海鲜呢。可是在烹饪时，总是有个烦恼，就是不知道如何去除海鲜的腥味。下面，就跟我一起来学习一下吧。烹调海鲜如何去腥1.不要早放姜很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早的放姜，以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。然后专家提醒，在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做
海鲜,蒸煮是最安全的烹调方式
吃海鲜，蒸煮是最安全的烹调方式。当烹调温度达到100摄氏度后，再持续几分钟，直到其彻底烧熟煮透，就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀掉。蒸煮的具体时间以品种、大小的不同而略有区别。以中等大小的虾蟹为例，蒸的话出蒸气后五六分钟即可，煮的话水沸
健康吃海鲜全攻略,四道家常海鲜烹饪法
家常油焖大虾原料：大虾500克，葱姜末、盐、白糖、料酒、醋、油适量。香煎孜然小海鱼原料：小海鱼6条，孜然粉、花椒粉、盐、料酒、食用油、葱段、姜片适量。
Hash：037c59d12ec49fc0c69d46cea3435d2c7773a49c
【声明】本文由用户Ora发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。