茄子的营养价值包括哪些？茄子皮富含维生素E和P
BY：大叔18岁 2024-08-15 12:35:55 148 ℃
茄子的营养价值
有哪些呢？茄子是每个家庭餐桌上常见的食物之一，不过在吃的时候需要注意很多细节，这样才不会影响到身体健康。今天，就和小编一起来看看吃茄子的注意事项都有哪些吧。茄子的营养价值
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；
灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；
线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
那么，吃茄子需要注意的是什么呢？
吃茄子的注意事项
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
吃茄子需要多注意以上几点哦。
茄子炖豆角——清热补充维生素
茄子怎么吃呢，茄子炖豆角具有补充维生素清热去火的作用。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。茄子能够调理脾、胃、大肠三大经络，清除肠胃里积攒的毒火，去除痰热、大便干燥等胃火症状，是老少皆宜的降火食物。茄子炖豆角的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养和钙质，而且具有降压的作用，清热去火补充维生素抗衰老，延缓衰老，而且还可以减少脑部功能的退缩。
青椒蒸茄子——补充维生素开胃
青椒蒸茄子的功效与作用青椒具有解热、镇痛、预防癌症、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功效。青椒蒸茄子此菜具有开胃消食、清热止血、消肿止痛、降脂降压补充丰富维生素、增强免疫力的功效。青椒蒸茄子的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，补充维生素开胃健脾降脂降压，很多的食物都是需要合理的搭配食用的，对于一些对健康不利的食物来说最好还是不要食用的好哦，大家不妨试试这道青椒蒸茄子吧。
茄子的营养价值包括哪些？茄子皮富含维生素E和P
茄子的营养价值茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。吃茄子的注意事项茄子的吃法荤素皆宜。茄子切忌生吃，以免中毒。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
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