![](/uploads/images/nologo/952687.jpg)
中国农业大学食品学院副教授范志红指出,做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持饮食中的维生素C和多酚类。
推荐以下两种烹调方法:
凉拌茄条
长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
番茄炒茄丁
茄子1条切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。注意盛菜的时候控去余油。
这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
卷心菜维生素C胜过番茄
卷心菜的维生素C的含量是西红柿的3.5倍。吃卷心菜最好的方式是切丝后凉拌吃,如果加热也要快炒,以免破坏其中的维生素C。另外,卷心菜中钙的含量是黄瓜的两倍,并且还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料,它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。
深入了解番茄补充维生素C
番茄的吃法有很多种,像什么炒着吃,炖着吃等等,不过生吃的营养价值最高。生吃固然能摄入较多的维生素C,但加热后的番茄红素及其他抗氧化物质含量会明显增加,虽然加热后维生素C会有所减少,但维生素C的来源很多,比番茄红素容易获得,通过总体分析可以认
番茄豆芽汤——补充维生素抗衰老
你知道黄豆芽应该如何食用吗,有很多的食用方法哦,今天介绍适合夏季促进食欲的番茄豆芽汤的做法,还可以有补充维生素的作用。多食用红色蔬果,有助预防感冒、咳嗽等呼吸道疾病,其中番茄不仅营养丰富,还可清除体内有毒的物质,防癌抗衰老。番茄豆芽汤营养价值:胡萝卜素、膳食纤维、多种维生素和矿物质、蛋白质、番茄素适宜人群:一般人群皆可食用,10个月以上的宝宝也可食用所需材料西红柿半个、黄豆芽20克、盐少许做法1、将西红柿洗净,切成块;将黄豆芽洗净。此汤具有调理肠胃、润肠通便、美白瘦身、补充维生素、抗衰老的功效。
Hash:b9a3156a5465c619addec1a889a8c9ed15d2989c
标签:
维生素
番茄
茄子
【声明】本文由用户Echo发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。