茄子皮含维生素,多种做法有益身心
BY：大叔18岁 2024-07-24 02:27:06 1522 ℃
茄子是最常见的蔬菜，茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面。
茄子是一种老少皆宜的食物，不仅好吃，还有很多保健和治疗作用。
维生素P：
含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。维生素B：
您知道吗？吃茄子的时候最好不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的。另外，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样还可能影响人体对铁的吸收。从这个角度来说，最好也不要去皮吃。
茄子皮的做法：
材料：茄子1根、猪肉馅半斤、鸡蛋1个、柿子椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱半颗、姜少许、生抽适量、白糖少许、胡椒少许、黄酒适量、白皮蒜适量
做法：
1、取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；
2、做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末；
3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；
4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了。
茄子炖豆角——清热补充维生素
茄子怎么吃呢，茄子炖豆角具有补充维生素清热去火的作用。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。茄子能够调理脾、胃、大肠三大经络，清除肠胃里积攒的毒火，去除痰热、大便干燥等胃火症状，是老少皆宜的降火食物。茄子炖豆角的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养和钙质，而且具有降压的作用，清热去火补充维生素抗衰老，延缓衰老，而且还可以减少脑部功能的退缩。
青椒蒸茄子——补充维生素开胃
青椒蒸茄子的功效与作用青椒具有解热、镇痛、预防癌症、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功效。青椒蒸茄子此菜具有开胃消食、清热止血、消肿止痛、降脂降压补充丰富维生素、增强免疫力的功效。青椒蒸茄子的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，补充维生素开胃健脾降脂降压，很多的食物都是需要合理的搭配食用的，对于一些对健康不利的食物来说最好还是不要食用的好哦，大家不妨试试这道青椒蒸茄子吧。
茄子的营养价值包括哪些？茄子皮富含维生素E和P
茄子的营养价值茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。吃茄子的注意事项茄子的吃法荤素皆宜。茄子切忌生吃，以免中毒。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
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