哪些剩菜一定要倒掉？剩饭剩菜真的会致癌吗？

03月01日讯，哪些剩菜必须扔掉？剩余的食物真的能致癌吗？新春佳节少不了大吃大喝，常是老菜还没吃完就添新菜，虽已摆了一大桌，可真正能一顿吃完的人家却很少，难免会留下一些剩菜。

什么剩菜必须倒出来？剩余的食物真的能致癌吗？欢迎关注小编的微信公众号！什么剩菜必须倒出来？剩余的食物真的能致癌吗？对于剩饭剩菜，许多年轻人主张扔掉，担心对健康有害，而许多节俭惯了的老人则主张保存下来，下顿热就吃。剩余的食物真的能致癌吗？“吃多了，做多了”，我们一直在倡导，尽量不吃剩余的食物，主要是因为剩余的食物对健康有三大危害。

首先是营养成分的损失。

例如维他命C在怕热的蔬菜中，第一次炒的时候已经损失了30%~40%，如果再炒，维他命C的含量就会减少。

维他命E，叶酸等等都是一样的。

二是容易滋生细菌。蛋白质含量高，如肉和豆类产品深得微生物的“青睐”.第三，剩菜会产生致癌物质。亚硝酸盐，我们常说，是一种致癌物质。

它本身是有毒的，在胃部接触到蛋白质后，会产生致癌物质亚硝胺。一般情况下，饮食中的亚硝酸盐不会对人体有害，但是如果摄入过多，亚硝酸盐会在胃的酸性环境中产生亚硝胺过量，从而导致癌症。

煮熟后的蔬菜在高温下存放一段时间后，亚硝酸盐的含量会增加。高温也能消灭细菌，如果食物中含有亚硝酸盐，甚至回锅加热也不能消除。千万不要把这些菜肴留给老爸老妈过年，游子们纷纷回家，父母天天都变花样做美味，可过完节日，许多年轻人又离家，把一大堆剩菜留给父母。

肉、凉拌、炒都可以。酱汁牛排、酱汁肘子等最简单的变身方法是用凉拌，可将肉片与新鲜蔬菜调味一起拌匀，也可将蔬菜如胡萝卜、芹菜等同炒。

也可以将沙司剁碎，和辣椒丁，香菜末等拌在一起，加入烤饼中，做成肉夹馍。

家里有小孩的话，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱炒成肉松佐餐也不错。炒鱼，加热后常有老而硬的味道，其实可加入彩椒、胡萝卜丁等重新炒匀，用酱油和糖调味，就成了一道新菜。剩余的饭菜，除了炒饭、煮粥，还可以打成泥，加豆腐和蛋，做成米糊的豆腐羹。

另外，还可以和土豆、肉末等一起搅拌，做成干炸丸。

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