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蔬菜是
糖尿病人可以多吃的食物。蔬菜中含有丰富的
膳食纤维和
维生素,
热量较低,对
血糖的影响较小。因为
糖尿病人要限制
饮食,有时会出现
饥饿感,这时食用一些蔬菜类的食品,既能减轻饥饿感,又不容易造成
血糖波动。
而生吃又是
糖尿病人食用蔬菜的最好方式。一方面,生吃可以减少蔬菜中
维生素的损失。另一方面,经过油、
盐等烹饪后的蔬菜会提高
油脂、盐分的含量,
糖尿病人生吃蔬菜就没有这些担心。
另外,有些糖尿病人为了
控制血糖而不吃
主食,这对糖尿病的控制和治疗是不利的。这是因为不吃主食的确可以控制血糖,但可能带来其他机体方面的问题,导致
免疫力下降,引发疾病。糖尿病人可以选择性地多吃些
杂粮,如
红豆、
糙米、
红薯、
山药、
土豆等。当然,这些都要计入主食的
热量中。
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蔬菜
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