看似简单的一日三餐,却有许多的学问,要不为什么有些人吃得越来越好,生病的越来越多?那么,怎样才算是健康的饮食方式呢?如何通过科学的饮食,避免一些疾病发生呢?
“问渠那得清如许,为有源头活水来”。民以食为天,饮食是人类生存的基础。身体机能的运转,每时每刻的新陈代谢,都需要健康的饮食源泉来浇灌和滋养。
广东人的饮食误区,归纳起来,有以下三个方面。
误区一,老火汤最有营养。
美食在广东,其中最为广东人津津乐道的是老火汤。老火汤往往一煲就是半天甚至一天,他们认为煲得越久,营养越好,而且只是饮汤,很少吃或不吃“汤渣”,即煲汤的材料。其实,长时间煲煮的老火汤,90%以上的营养物质仍然保留在“汤渣”里,而且煲的时间越长,肉类蛋白质变性越厉害,维生素破坏得越多。只能说,与白开水相比,老火汤算是有营养的。
广东天气湿热,多喝些汤补充水分是必需的,但煲汤时间不宜过长,一般以两小时为宜,饭前只宜喝少量的汤,饭后可多喝点,尤其是儿童。喝汤时要吃些“汤渣”,以获得蛋白质和膳食纤维。此外,煲煮两小时的汤,肉类蛋白质口感正好。
误区二,早餐:一盅两件。
广东人饮茶之普及,让外地人惊讶不已。早茶、午茶还有晚茶,一盅(茶)两件(点心)更是老人们早餐的特色。许多老广东,把茶楼的一盅两件作为固定的早餐,这样吃法是不科学的。茶楼的早餐特点是两多三少,即谷类和甜食多,煎炸和肥腻多,蔬菜少,水果少,优质蛋白少,其营养素的种类和数量均不能满足上午的营养需要。高温煎炸含较高的脂肪,既破坏食物的营养成分,还可能产生对人体有害的物质。再就是,早晨空腹大量饮浓茶,会伤及胃。
误区三,食不厌精。
广东饮食素来讲究新鲜、清淡、精致、细腻。新鲜、清淡是好的,但食物太精细就不好了。天天吃精制大米,缺乏b族维生素、膳食纤维和矿物质,与面粉、杂粮和豆类相比,大米中的蛋白质和b族维生素的含量都低。科学的吃法是,每日应有三分之一的主食是面粉类,每周至少吃两三次杂粮和豆类。
长期饮用,易罹患高血压、糖尿病等疾病。18、下午五点后,大餐少吃。
二、春季健康饮食的小常识多禽少畜护心脏对于肉食,人们大多又爱又怕。
一、健康饮食的认识我们对于“健康饮食”的认识,可分为三个层次:从物质的层面上人的共同业力(众生共通的业因),或相似的惯性,通常会形成多数的经验,例如饮食,一定要吃环保的、有机的、营养均衡的食物等等,这就是营养学家所强调的、一个人必须摄取多少的蛋白质、醣类、脂肪、维生素、矿物质的知识。
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