煮粥不宜加碱！煮粥不加碱加什么好？

煮粥不宜加碱！煮粥不加碱加什么好？

小心营养流失很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度，认为这样更容易吸收粥中的营养。加碱得不偿失说玉米粥应当加碱的理由，是因为玉米中的烟酸这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。并且有调查指出，国人的烟酸供应还比较充足，而维生素B2倒是普遍不足，维生素B1也有部分人缺乏。煮粥不加碱加什么好？这样做不仅不会让粥的营养流失，还能更好的品尝美味。

煮粥不加碱加什么好

煮粥用什么锅更好?煮粥不加碱加什么好煮粥不宜加碱!小心营养流失很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度，认为这样更容易吸收粥中的营养。殊不知，碱是多数维生素的大敌。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。然而这样加碱却把维生素B1和B2全部消除了。砂锅煮粥营养和安全是最好的，就是时间太慢。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。

煮粥加碱会破坏营养吗？煮粥为什么不宜放碱

煮粥为什么不宜放碱煮粥为什么不能放碱碱是多数维生素的大敌。同时碱性环境会影响人体对无机盐的吸收和利用，不但会使人们患脚气病和便秘，而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮白米粥时一定不要加碱。

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