防癌四宝：西兰花白萝卜芥末香菇
BY：Cybill 2024-08-15 05:30:43 1244 ℃
预防癌症发生是我们每个人都要会的事情，从饮食上做好预防癌症的方法是极有效而且很安全的方法，而在我们身边的食材中，很多都有防癌和抗癌的作用，今天就来为大家推荐四种效果很好的防癌宝贝。
餐桌四样宝让你少得癌
蔬菜具有防癌、抗癌作用已成为营养学界的共识，以下四类蔬菜是餐桌上的抗癌明星，应该经常食用。
以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。行业权威杂志刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。
以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜
近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以芥末为代表的调味料
芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。
以香菇为代表的菌类蔬菜
美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
西兰花炒胡萝卜_西兰花炒胡萝卜的家常做法
西兰花炒胡萝卜的家常做法西兰花炒胡萝卜非常的清淡，那么西兰花炒胡萝卜的家常做法是什么呢？西兰花切成小朵，胡萝卜切片，蒜拍碎，备用。起锅烧水，水开后放入西兰花，加盐，食用油，待水开将西兰花捞起备用，加油及盐煮西兰花会保持西兰花的色泽，而且不会流失其中的营养，热锅下油，八分热将蒜，胡萝卜下锅炒，炒到胡萝
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家常素炒----白玉菇西兰花胡萝卜炒鸡蛋
食材西兰花1个胡萝卜1根白玉菇1袋鸡蛋2枚首先准备好食材，西兰花、胡萝卜、白玉菇、鸡蛋、葱和蒜（忘拍了），如图所示。把白玉菇去根，洗净，用开水焯一下，沥干水分备用，如图所示。把鸡蛋打散，搅拌均匀，在用煎锅摊成片，装碗备用，如图所示。炒锅里倒油，油热再放大蒜和葱花，等爆出香味再放胡萝卜，翻炒几下，如图所示。然后再放西兰花和白玉菇，继续翻炒，如图所示。出锅前倒入调好的淀粉汁儿，然后快速翻炒几下，如图所示。关火，装盘，一道色香味俱佳的家常素炒，白玉菇西兰花胡萝卜炒鸡蛋就做好了，如图所示。
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