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中国人素来重视产后营养的“进补”,而
鸡汤、
骨头汤就是国人最推崇的产后营养“
补汤”。人们习惯长时间的熬汤,认为熬的时间越久,汤越有营养,越能达到“补”的效果,其实不然。产后营养补汤熬骨
头汤一小时左右的浓度最为合适,这时骨头中的
蛋白质(其中含有多种
氨基酸)已溶解到汤内,使熬出的骨头汤味道鲜美。如果再长时间熬炖,骨头汤中会溶解更多的
油脂,喝多了会引起
高脂血症、
动脉硬化等。熬骨头汤时若加入
海鲜、菇类、
动物内脏等,久炖后还会使
嘌呤含量增高,喝下后对人体有害,为“
痛风者”之大忌。炖汤中加入
绿色蔬菜,煮得太久会使
蔬菜中营养素流失,而汤中
钾含量和
草酸盐都会增高,慢性
肾病患者喝了增加
肾结石的风险。鸡汤也一样,其中饱和
脂肪酸和
胆固醇较多。即使只吃
炖鸡不吃
鸡皮,但皮脂早已溶入汤内,喝熬制较久的浓鸡汤会摄入过多的动物
脂肪,不仅增加
胃肠负担,导致
消化道疾病,还会导致
血脂升高,促进
动脉粥样硬化的发
生发展及
脂肪肝的形成。所以,熬汤一个小时左右即可,熬汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷
水,冷水一次性加足,在水烧开后可适量加
醋,因为醋能使骨头里的
磷、
钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快
蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;此外,推荐炖具为
压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的
维生素等
营养成分损失不大,骨髓中所含的
微量元素也易被人吸收。(兼职编辑:bizan)
排骨汤的营养_排骨汤的营养在汤里还是肉里
排骨汤的营养在汤里还是肉里据说排骨汤的钙含量非常的高,那么排骨汤的营养在汤里还是肉里呢?排骨汤的营养是在肉里,因为即便经过了长时间的文火烧炖的过程,但是汤里却只能含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,总的来说汤里拥有的物质很是有限。而作为对比,此时更容易消化和吸收的就是经
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常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生果”之称。7、红枣花生汤对于急慢性肝炎、肝硬化患者的血清转氨酶活力较高的病人,每晚睡前服红枣花生汤,先煎花生,后加红枣、冰糖。
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