养生专家解说“番茄红素的吸收与抗癌问题”
BY：Kande 2024-11-05 13:23:56 555 ℃
番茄红素的吸收问题
番茄红素属于植物化学物质，是类胡萝卜素中的一种，其化学结构式中含有11个共扼双键及2个非共扼双键的非环状平面多不饱和脂肪烃，因此，番茄红素可溶于油脂类，不溶于水。番茄红素类似于β一胡萝卜素，经过环化可形成β一胡萝卜素。由于番茄红素的结构特点，其稳定性比较差，在一定条件下可发生顺反异构化和氧化降解，因此，具有很强的抗氧化作用。
天然存在的番茄红素绝大部分为全反式结构，约占71%～79%，当加热时，番茄红素的反式构型可向顺式构型转变，但在放置冷却过程中番茄红素顺式结构还可回复到全反式状态。我们人体内也存在番茄红素，且多为顺式结构，在血液中全反式结构仅占27%～42%，而顺式结构占到58%～73%;在前列腺组织中，全反式仅占12%～21%，而顺式结构占达到79%～88%。所以，顺式结构比反式结构更容易被人体吸收，反式结构的番茄红素人体也可以吸收。因番茄加热可转为顺式结构，此时，人体吸收的番茄红素多一些;当炒熟的番茄冷却后，有些番茄红素又变回反式结构，吸收率相对会有所下降。
尽管已经证实番茄红素具有抗癌作用，但这只是局限在天然食物之中，没有任何证据证明提炼出来的番茄红素对身体有益，就如同β—胡萝卜素一样，食物中的β—胡萝卜素具有抗氧化作用，有预防癌症的作用。可是，试验研究表明制成营养品的β—胡萝卜素不但不能防癌，反而能增加吸烟者肺癌的发病率。番茄红素也是一样，天然食物中的番茄红素与降低疾病发生率有关，但提纯的番茄红素并没有这样的功效。到目前为止，番茄红素类制品的“抗癌”、“治疗前列腺疾病”等功能从未通过药监局的认证，在已经批准生产的番茄红素产品中，也没有任何一个产品具有此类功效。因此，多吃蔬菜、水果是补充番茄红素最好的方法。此外，番茄酱、番茄浓汁、番茄沙司等均含有丰富的番茄红素，一些红色的蔬菜水果也是番茄红素良好的来源。虽然炒熟的西红柿比鲜西红柿含有更多的番茄红素，但吃新鲜的西红柿时人体同样可以吸收番茄红素，而且还有大量没有损失的维生素C。
番茄红素_番茄红素是什么
番茄红素是什么番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强的抗氧化剂之一，其抗氧化
番茄红素作用,番茄红素是什么
番茄红素可以有效的清除人体内的自由基，有着很好的抗氧化作用，控制着细胞的新陈代谢，预防并且延缓衰老，增强人体机体的免疫力;番茄红素能够有效的改善皮肤过敏的症状，消除皮肤因为过敏而引起的搔痒与干燥感;番茄红素还可用于解酒，喝酒前服用，酒量会变大，酒后服用，能够有效的缓解因为醉酒引起的头晕呕吐。
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