超嫩滑可口的溏心蛋
BY：Kanya 2024-08-15 16:48:06 1357 ℃
溏心蛋就是腌过或煮过的鸡蛋的黄没有完全凝固，呈糊状，这个鸡蛋就是溏心的。
溏心蛋滑滑嫩嫩的口感超棒!如果不喜欢吃煮太熟的蛋，觉得蛋黃干涩蛋白硬，煮成溏心蛋是最棒的了。蛋黃水嫩嫩的超滑順可口!
所需材料：鸡蛋10个，盐、冰糖、酱油、八角、色拉油、水各适量
制作方法：
1.煮蛋：把鸡蛋，要常温蛋，最好是放在有网的子锅內一起入冷水中，加点盐，以中火煮。(放子锅內可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。)
2.冲水：水煮开后计时4分钟，时间一到马上将鸡蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳。
3.泡蛋：用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可。(一定要擦干，生水会破坏了一锅的卤汁。)
4.切蛋：卤汁越浓，浸泡時间就可以越缩短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。
制做卤汁的方法：先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角调味，煮至滚开后放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。也可以依照个人喜好的口味来做，喜欢辣味就加辣椒，喜欢甜味就多加糖。
一定要注意做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黃仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮，否则剥开蛋就破了，很可惜。还有要在鸡蛋的气室用尖的器具戳一个小洞，这样鸡蛋在煮的过程中才不会破掉。
超嫩滑可口的溏心蛋
溏心蛋就是腌过或煮过的鸡蛋的黄没有完全凝固，呈糊状，这个鸡蛋就是溏心的。溏心蛋滑滑嫩嫩的口感超棒!如果不喜欢吃煮太熟的蛋，觉得蛋黃干涩蛋白硬，煮成溏心蛋是最棒的了。蛋黃水嫩嫩的超滑順可口!所需材料：鸡蛋10个，盐、冰糖、酱油、八角、色拉油、
溏心蛋孕妇可以吃吗 建议孕妇最好不吃溏心蛋
不适合吃溏心蛋的人中包含孕妇尽管大多数沙门氏菌感染者几天后会自行好转，看上去并不可怕，但某些特殊人群，如老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染，因此这些人不适合吃溏心蛋。此外，孕妇也最好不吃或少吃溏心蛋，以尽量降低感染沙门氏菌的风险。
土鸡蛋可以做溏心蛋吗？土鸡蛋可以生吃吗？
不可否认，溏心蛋的口感可能会比一般鸡蛋更好，但是日本所用的都是无菌蛋，我们的土鸡蛋可以做溏心蛋吗。能，不论是土鸡蛋还是洋鸡蛋，只要煮得半生不熟，就是溏心蛋。土鸡蛋不能生吃。口感上，土鸡蛋、乌鸡蛋怎么样还是要看个人自己的口味，所以可以得知，乌鸡蛋和土鸡蛋的差别不是很大。
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