![](/uploads/images/nologo/946407.jpg)
认知篇
揭开“油脂”的面纱
市场上的食用油(脂肪)品种繁多,其主要成分都是脂肪酸,脂肪酸按照结构不同,可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸(ω-3和ω-6系列)三大类。但有一点需要说明的是目前有些厂家将“花生油里不含胆固醇”作为促销卖点,这简直就是一个笑话。事实上,所有纯正的食用植物油都是不含胆固醇的,如橄榄油、花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油、葵花籽油等,都不会含有胆固醇,只有动物油才含胆固醇。
什么是脂肪
通常脂肪是油脂类物质的总称。普通的植物油主要含甘油三酯、磷脂类、脂肪酸及其他脂溶性物质成分如脂溶性维生素、色素等,而精炼后的植物油中的甘油三酯占99%以上。动物油脂含较多胆固醇及胆固醇酯。
脂肪是最有效的能源,一般脂肪可提供相当于碳水化合物2。25倍的能量,即每克脂肪提供约9千卡的热量。脂肪不但为身体提供能量,还参与细胞膜的形成,产生前列腺素等激素、神经传导物质等。另外,食物中的脂肪还可促进脂溶性维生素如a、d、k和e的吸收利用。
“这油吃着香。”曾几何时,人们在选购食用油时,“香味”是首要参考标准。但随着人们生活水平的提高,健康逐渐成为选择食用油的首要标准。中老年人大多还记得用油票买食用油的日子。想当初,限量购买食用油也限制了人们的脂肪摄入,现在看来,这种情况也不全是坏事,至少那时候中国人患肥胖和糖尿病的不多见。30年后的今天,糖尿病、高血压病、冠心病和肥胖已经成为严重危害人民健康的常见疾病,究其原因,高脂肪的摄入实在是“功不可没”。
于是,人们不禁要问脂肪是不是人体必需的?什么样的脂肪对人体才是有利的?什么样的脂肪会给人体带来伤害?我们每天吃多少油合适?带着这些疑问,采访了3位著名营养学专家。
科学小常识有哪些_科学养生的法则
根据调查,多吃蔬菜水果的人,可以减轻癌症与心脏病的风险。缺乏维生素C的人牙龈变得脆弱,常常出血、肿胀,甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素C含量是水果中最丰富的,因此是最有益于牙龈健康的水果。
科学育儿的知识_科学育儿新方法
一、科学育儿要注意什么一、父母须知的育儿误区每个做父母的总希望养育好自己的宝宝,他们想方设法学习最适合自己小孩的育儿经验,但我们说科学的育儿方法应该学,可是道听途说的育儿误区却万万不能陷入,下面几种民间的育儿经验值得注意,不能盲目效仿。
科学网―科学新闻
哺乳动物进化新线索■邸利会猛犸象在几千年前就已绝迹,但它们遗留的遗传物质却为哺乳动物的进化提供了新的线索。最近,来自美国宾州州立大学的StephanSchuster博士及其研究团队,通过分析猛犸的基因组寻找移动的DNA片段,从而揭示了猛犸中这些片段的产生以及怎样塑
Hash:19976f7bcacd035c9eb35100cb8daefbb81281ad
标签:
科学
【声明】本文由用户Malina发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。