猪身上什么部位不能吃 吃这六个部位要谨慎

猪身上什么部位不能吃

猪肉，是做饭菜时最经常用的了，猪肉的哪些部分不能吃，你知道吗？

1.猪脖肉

连接生猪头部和躯干处的肉，会在宰杀时渗入血成红色，肉质松软，肥瘦无界，价格便宜。有人说，猪脖子肉的甲状腺、淋巴结会让人中毒？答案是，猪脖子上的甲状腺、淋巴结的确存在健康风险！

猪脖子上有甲状腺，也有淋巴结。甲状腺素靠蒸煮难破坏，过多食入会干扰人体内分泌，让人恶心、呕吐甚至神经中毒；淋巴结全身都有，只是在脖子上比较集中，也存在健康风险。

但是，只要猪肉是经过检疫和规范屠宰，都会去掉甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺！

注意：

2.猪肝

猪肝的营养不用多说，但是猪肝毒素多的说法又让人不免担心。肝脏是解毒器官，一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁，还可能有寄生虫，所以清洗和烹煮猪肝的时候要加倍仔细。

注意：

3.猪大肠

猪大肠又名肥肠，猪肠是用于输送和消化食物的，是食物消化后的残渣（也就是便便）排出的地方，所以是个有独特味道的地方。这儿的微生物可能更多，也确实可能存在寄生虫、致病菌。

注意：

4.猪脑

大家都说猪脑的胆固醇高不能吃，的确猪脑中的胆固醇含量比较高，每100克猪脑中的胆固醇含量，高达2571 毫克。但国内外一致认为食物中的胆固醇的多少，对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响。

注意：

5.猪肺

网上有说法称是这样的：猪肺中有很多的肺泡，而肺泡是气体交换场所，会集聚许多来自空气中的尘埃，猪肺中的灰尘就会很多。再加上猪爱拱地，就会吸进更多的灰尘，所以猪肺不能吃。但其实没那� �夸张，猪也不吃土啊，只要猪肺洗干净了，吃猪肺是很有营养的。

注意：

其他常见动物不能吃的部位

1.鸡头

据说鸡吃东西时会吃进有害金属物，所以鸡头有毒。但其实是不用过度担心的，因为食物要经过肠胃消化才能达到血液，还要经过脏器解毒，如果真有毒素，也是全身都有。

2.鸡（鸭）脖

说起鸡脖，还有鸭脖，人们担心的都是淋巴结。但其实，鸡鸭体内没有成形的淋巴结，只有淋巴集结体。淋巴集结体大部分都分布在皮下，所以，喜欢吃鸡脖、鸭脖，把皮去掉就可以啦！

注意：鸡鸭脖子上还有胸腺，可能含较多病菌、病毒，不应食用，如果是正规货，那这些腺体是会被去除的。

3.鸡翅

据说鸡翅是鸡注射疫苗和抗生素的部位，所以鸡翅含激素多。其实，除非过量喂药，不然鸡翅还是可以放心吃的，抗生素是随循环游走全身的，而且给鸡喂食不一定用注射，最常用的是在饮用水中给药。所以，只有养鸡的人过量喂药，才会造成抗生素残留；而且如果真的残留，也应该是鸡的各个部位，不是集中在鸡翅上。

3.鸡屁股

鸡屁股的肉质滑嫩，但有人说不能吃，其实鸡屁股的确有两个不宜食用：“尾脂腺”和“腔上囊”。尾脂腺会对肉的品质产生污染；腔上囊是中枢淋巴器官，淋巴细胞密布，包含大量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。如果没有摘除，是不能吃的！

4.鱼内脏

有鳞鱼腹中常可见一层黑色的膜，叫“腹膜脏层”。有人说，这层膜有过滤污染物的作用，因此“很脏且有毒”，应该去除！其实，过滤毒物并不是这层膜，但其脂肪含量较高。一些污染物，比如重金属、农药会聚集在脂肪里，所以，这层膜中自然也会有污染物储积，不要吃！

另外，鱼鳃是鱼的呼吸器官，也是排毒器官，所以需要摘除；不吃鱼内脏，重金属一般蓄积在鱼类的肝、肾、肺等内脏组织，肌肉中含量较低。