中国的
饮食文化渊远而悠长,而且以前的传统
美食还流传至今。有很多还被例为国家级的非物质
文化遣产。可见这样的
美食在当时对人们有多么的重要,那么对于这些非物质文化
遗产的美食,你都品尝过多少种呢。现在一起来了解一下这些美食吧。
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小凤饼,即广州人俗称的鸡仔饼,是广式
糕点之一,始创于清代
咸丰年间。它是用面团混合
猪油及干果馅料烤制而成。外层松脆,饼馅肥软,具有香、甜、咸等多种滋味,是老广州人饮早茶时最喜爱的
点心之一。
在广东
东莞一带,长安盆菜是一道响当当的美食。由荤
素食材层层堆叠,高达九层、十层菜系,
荤食放在最上层,
蔬菜垫底,蒸汽上窜、
肉汁下渗,使得味道极佳。
将精制
荞麦粉用温
水和成面团,取适量的面团放入饸饹床内压入
开水锅中,煮熟后捞入温水盆中,食用时加入
肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。虽然听起来做法很简单,实际上却有着悠久的
历史和一整套非常考究的制作工艺。陕西的水盆
羊肉以蒲城水盆
羊肉最为有名,起源于
明朝崇祯年间。以剔骨“同羊”肉、骨头等原料,食用时用烧饼或白吉馍同吃。肉烂汤清,清醇
可口,别具风味,是
关中人不可缺少的一份
美味佳肴。
糍粑是用洋芋蒸熟捣烂后所制成的一种
汉族传统
小吃,其发源地是陕西省
柞水县。夏季可以凉吃,冬季可以放进热汤里吃。味道清香,甜润可口,舒气和胃,百吃不腻。
江西
吉安市峡江县传统的汉族
小吃,创始于明朝嘉靖年间,曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞
米粉”的美称。峡
江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点,可蒸、煮、炒、拌等,咸淡皆宜。
江西省
赣州市大余县汉族名菜,至今已有五百余年的历史。从选鸭、育肥、宰杀,到头刀、二刀、腌制,再到晒露、定级、包装……每一道工序都极具讲
,才使得
鸭子色泽白净,皮薄肉嫩,尾油丰满,
骨脆可嚼,味香可口。
江西省
九江市修水县一种历史悠久而富有特色的汉族传统名点。以境内
高山特产山芋、西乡
红薯粉为原料,配以甜或咸的不同馅料,上锅蒸熟即可。蒸熟后的哨子又软又香,入口即化。
驴肉火烧分为两个流派:圆形的
保定驴肉火烧和方形的河间驴肉火烧。其中河间驴肉火烧制作技艺在2011年被列入
河北省非物质文化遗产。驴肉要以陈年老汤,加以20多种佐料,大锅炖制而成。酥脆的火烧、鲜嫩的驴肉,人间美味也就不过于此了。
河北省
怀安县柴沟堡镇传统的汉族名吃,距今已有200多年的历史。品种主要有熏
猪肉、熏羊肉、熏
鸡肉、熏
兔肉等。采用腐三(焖、煮、煨)熏二(气、烟)的烹制法。熏制的
肉皮烂肉嫩,味道醇香,肥不腻口。
“八大碗”这道具有浓郁北方特色的菜肴,至今已拥有1000多年的历史。主要包括:四荤、四素,集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。其特点是荤菜不油腥,素菜不寡淡。
泰山
豆腐宴可不是简单的“吃豆腐”,其选料讲究当地特色
土特产品及豆腐,以素为主,荤素兼备,制作工艺上做到蒸、炸、煎、炒、扒、烩、汤样样俱全。菜品种类丰富,有九道主菜,百余道行菜。
湖北-枣阳酸浆面
酸浆面为
襄阳市枣阳的独特的
面食,距今已有100多年的历史。制作酸浆面要采用
小白菜和
芹菜,浸泡
酸菜必须用陶制缸,浸泡的热水温度、时间长短、原料比例、工序火候等都要把握得当,才能做出色鲜味纯的酸浆面来。这些都是国家级重点保护的美食物,具有非凡的传统工艺甚致是喻意。能称得上国家级的美誉,想必这样的美食,肯定有着多年的历史,以及制作工艺。在当时这样的美食也是非同凡响的。
中国饮食文化之美味汤文化
美味的各种营养汤是很多朋友的最爱。中华汤饮有历史悠久的文化。人类食事活动有几炊重大的变革,其中一次就是利用火,变生食为熟食。由茹毛饮血到炮生为熟,不仅使原始人享受到熟食的美味,更重要的是获得更多、更高级的营养成分,促进了大脑的发育。而汤更是
看中国饺子文化千变万化皆美食
过年吃饺子,是很多家庭过年的必需品。而各地的饺子有着各地的风俗。饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,也是北方民间小吃。而各地的风俗文化也决定了饺子所特有的地域文化。饺子的发源地是黄河流域一带,随着时间的不断推移饺子已经在全国范围内形成了地方性。最初在黄河流域一带吃饺子的含义是新旧交替之意,也有
饮食礼仪之印度美食“手抓饭”文化
我们大家都知道,不同的国度不同的民族都有其独特的饮食文化与礼仪。学会这些基本的礼仪,是对当地人起码的尊重。今天小编就教给大家去印度,如何正确食用手抓饭。虽然目前在许多正式场合,印度人已经开始用刀叉吃饭,但在私底下,他们仍然习惯用手抓饭吃。“
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