清炖排骨的营养 清炖排骨的做法
BY：Xena 2024-07-01 01:24:28 31 ℃
清炖排骨的营养
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下，又不想太油腻的，可以做一道清炖排骨，既清新又滋补，美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。
清炖排骨的挑选
排骨，应该挑选肋骨，可切出一块块的小排最佳，肉要新鲜的，闻一闻就能辨别，一般较新鲜的肉没异味、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨有分扁排和圆排，具体区别在于排骨的骨头是呈圆的还是扁的，一般扁排会好吃很多。
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。而且还要注意的是排骨忌与乌梅、甘草、杏仁、菱角、荞麦、香菜、鲫鱼、虾、田螺、甲鱼、鸽肉、驴肉、羊肝、鹌鹑肉、牛肉同食。
清炖排骨的做法
主料：
排骨（大排）、小白菜。
配料：
油、盐、黄酒、大葱、姜。
做法：
1、将排骨洗净，剁成合适大小，约四厘米长，三厘米宽的段。小白菜洗净，去根部，切为两段。小白菜可根据自己喜好换成其他材料，如萝卜、莲藕；
2、先煮沸水，把排骨下沸水锅焯烫，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把水倒掉，把排骨洗干净，这样就能把排骨里面血等杂质去掉，用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
3、将葱切成段，姜切成片，并用刀轻轻拍松备用（使姜葱更易出味）；
4、开火把锅烧热，加少许油，把葱段，姜块放进锅内炒香，加入少许黄酒烹煮；
5、把洗净的排骨放进锅内，翻炒几下，加凉水。若有清汤，可加入清汤；
6、旺火煮沸，除去浮沫，转小火慢炖1到1、5小时（如有陶锅，则倒入陶器炖制）；
7、把之前洗净的小白菜进锅内，放少许精盐调味，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
烹煮贴士
1、最好用小棒骨；
2、排骨炖之前必须要先用沸水焯一下，除去浮沫，以保证汤的质量。在后续烹制过程中也需注意将浮沫处理干净。
3、水一定要一次添够，如果中途加水那就影响味道了。
清炖排骨的营养 清炖排骨的做法
清炖排骨的营养清炖排骨的做法清炖排骨的营养排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季都能食用。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。清炖排骨的挑选排骨，应该挑选肋骨，可切出一块块的小排最佳，肉要新鲜的，闻一闻就能辨别，一般较新鲜的肉没异味、肉质较鲜嫩、红润的感觉。清炖排骨的做法主料：排骨（大排）、小白菜。
清炖排骨的做法-清炖排骨的营养价值
清炖排骨的做法-清炖排骨的营养价值清炖排骨的做法寒风凛凛，滋补身体的季节到了。清炖排骨的做法1、将排骨洗净，剁成合适大小，约四厘米长，三厘米宽的段。清炖排骨的营养价值排骨是指猪、牛、羊等剔肉后所剩下的肋骨或脊椎骨，上面附有少量的肉类可供食用。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。
羊排骨的做法_干炸羊排骨的做法
干炸羊排骨的做法羊排骨可以做成干炸羊排骨，那么干炸羊排骨的做法是什么呢？用嫩羊排，羊排切好后用开水焯一下，捞出沥干水分备用。羊排中加入切好的姜丝、洋葱丝，蒜瓣，盐，胡椒粉（个人建议胡椒粉少放点或者不放也可以），花椒粉，料酒，黄豆酱油，鸡蛋，淀粉充分拌匀，腌制1小时备用。油烧至7分热，羊排下锅炸至金黄
Hash：7fa050996823921e1ee8e629fb33ed0d9dffe01e
【声明】本文由用户Xena发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。