揭秘日常煮汤常见的4大误区
BY：Xena 2024-07-17 11:25:07 678 ℃
煮汤常见的4大误区
误区1：老火汤煮得越久越营养
在很多人眼中，老火汤就得够火候，认为要煮得久营养才会好。然而，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。
一般来说，即便煮老火汤也不要超过2个小时。
误区2：骨头汤补钙
骨头里面的磷酸钙十分顽固，很难溶解到汤里。即使是很浓的骨头汤，平均100毫升汤里也只有2-20毫克的钙质，如果想达到补钙的效果，把骨头汤当水喝都不行。
如果想补钙还是喝牛奶比较实际。
误区3：只喝汤不吃肉
人体所必需的蛋白质却不能完全溶解于汤里，大部分的蛋白质还是留在“肉渣”中，汤的口感虽然比煮过的肉要好，但更多的营养成分还是残留在肉渣里面。
建议适当吃点汤底的肉，或者将其二次烹调食用。
误区4：浓汤人人都适
猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。
揭秘日常煮汤常见的4大误区
煮汤常见的4大误区误区1：老火汤煮得越久越营养在很多人眼中，老火汤就得够火候，认为要煮得久营养才会好。一般来说，即便煮老火汤也不要超过2个小时。建议适当吃点汤底的肉，或者将其二次烹调食用。误区4：浓汤人人都适猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。
揭秘日常煮汤常见的4大误区！
特别是广东人，不管一年四季都喜欢煮汤，特色的老火汤更是全国闻名。在很多人眼中，老火汤就得够火候，认为要煮得久营养才会好。一般来说，即便煮老火汤也不要超过2个小时。建议适当吃点汤底的肉，或者将其二次烹调食用。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。
养胃误区 揭秘日常养胃的几大误区
不少胃病患者认为粥细软，易消化，能减轻胃的负担。此外，饮酒还会延缓胃溃疡的愈合过程。常吃红枣有助于补气血，调理脾胃不和，具有养胃补血的功效。山药具有补脾养胃助消化的功效，也是养胃的主要食物。南瓜富含丰富的胡萝卜素和维生素，有助于促进肠胃蠕动，保护胃黏膜，增进消化等营养价值，具有排毒护胃的功效。
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