被忽视但营养非凡的食物

大蒜

呛鼻的味道致使一些人拒食大蒜。其实呛鼻的味道源自硫化丙烯（allylsulfides），科学家承认，大蒜中的硫化丙烯可以保护心脏，降低胆固醇与三酸甘油脂，并且使血流顺畅、不黏稠。大蒜另一个功效是抑制细菌和真菌，防止导致疟疾的寄生虫在体内孳生。

处理大蒜的方式，最好是剥皮碾碎或切碎，如此才能释出大蒜中的有益化合物。剥皮15分钟后再烹煮，为了避免大蒜的臭味，可以加入荷兰芹一起剁碎。尽量使用最新鲜的大蒜，不要购买已经研磨成粉、剥皮或剁碎的成品。

芹菜

一般人对于芹菜的第一印象就是咬起来嘎嘎作响，本身却没什么营养。事实上，纳什维尔圣汤玛士医院高血压研究所（hypertensioninstituteatst.thomashospital）休斯顿发现，芹菜可以舒缓动脉壁的肌肉组织，促进血流顺畅。

更可喜的是芹菜除了可以降低血压，也可使人有饱足感，却几乎没有热量。此外芹菜亦富含有益骨骼的矽（silicon）及抗癌的酚酸（phoenolicacids）。别再把芹菜当成是无足轻重的装饰性食物。

我们日常接触着很多的食物，但是有些食物是被忽视但营养非凡的食物，于是有了一些误区......

其实生活中皆学问，我们生活中不是缺少美，而是缺少发现了，只要我们具有一双慧眼，就会发现一些奥秘。

现在的人呢，通常有这么一个现象，好像大多数都变成了无肉不欢的人，甚至有很多人是对蔬菜不屑一顾的。但是，这样子不但会导致营养不均衡，还会导致你白白错失许多营养。要知道，除了肉之外，生活中还是有很多非常有营养价值的食物的。

例如日常饮食中辣椒或芹菜，通常只被作为配料或配菜增添食物美味，而鸡腿肉与黑巧克力被负面的归类为高热量食物。由于这种长期错误的饮食观念，造成民众低估这些食物的营养价值。专家提出8种食物，重申其真实的营养价值或医疗功效，例如黑巧克力可预防动脉阻塞。