蒸鸡蛋怎样才更健康？鸡蛋怎样蒸才滑嫩？

01月22日讯，怎样蒸蛋更健康？蛋怎么蒸才嫩呢？随着当今物质生活的日益丰富，越来越多的人开始重视健康养生。

我们在日常生活中应该注意哪些饮食方面？男女、儿童、老年人应该怎样才能在饮食方面重视健康与养生？什么习惯最有益健康？以下就跟着小编来看看蒸蛋怎样才更健康？蛋怎么蒸才嫩呢？以蛋蒸食更为健康的鸡蛋是最常见的家常菜，其营养价值已为人们所知，但鸡蛋的做法却多种多样，不管是蒸、煮、炒、煎，还是用其它材料摊饼、熬汤、煮粥，都是大多数人的最爱。蛋虽好，也要选对烹调的方法，以保持它的最佳营养价值。

据调查，鸡蛋蒸煮后能防止油脂和胆固醇含量升高，对心脏有好处。

与此同时，蒸蛋蛋白质消化率可达92%左右，口感嫩滑，适合消化老人、儿童等消化系统比较弱的人食用。此外，由于蒸蛋加热温度低，鸡蛋水溶性维生素损失，如核黄素、叶黄素等，也相对较少，能更有效地保存维生素。

蛋怎么蒸才嫩呢？尽管同样是蒸蛋，但有人会把鸡蛋蒸得鲜嫩可口，有人会把鸡蛋蒸得又粗又硬。事实上，蒸鸡蛋也很有技巧！在蒸蛋之前，不要在鸡蛋上加油或盐，这样容易破坏蛋胶，蒸出来的蛋羹又粗又硬。还别使劲搅动，稍微搅动几下，保证搅动均匀就上锅蒸。

此外，在蒸蛋羹中加入少量的牛奶，可以使它的味道更滑嫩，营养更丰富。

另外，蒸蛋时加入虾仁、扇贝等海产品，还可以增鲜增味，让蛋羹更有营养。菜谱建议1：鲜虾蒸鸡蛋入碗，搅拌均匀放入，放入适量温水(三个鸡蛋放入六个蛋壳的温水)，再放入鲜虾煮熟的蛋液，不需过滤，即可蒸出嫩嫩的鸡翅；将煮熟的蛋液放入带盖的碗中，再放入鲜虾；蒸锅放入水，用大火煮熟，然后放入盖着盖子的蒸碗，大火烧十分钟后关火，最后淋上少许酱油和香油即可。菜谱建议2：蛤蜊蒸蛋买新鲜蛤蜊(花蛤、毛蛤、文蛤都可以)，用盐和香油水浸泡两小时，让蛤蜊吐出沙子；将吐沙干净的蛤蜊洗净，放入锅内，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出来；用鸡蛋打散，再加水煮蛤蜊，放入煮蛤蜊的水，比例为1:1，一起打匀；取一盘，用刷子刷一层油，将蛤蜊放入碗内，蛋液过筛倒入碗内，不要用过� ��，过半遍即可；外层保鲜膜及冷水入蒸锅内，大火转中火十分钟，蒸熟。上面的蒸蛋怎么才更健康呢？蛋怎么蒸才嫩呢？全部相关介绍。

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