警惕有些果蔬含天然毒素
BY：Hana 2024-07-17 17:23:17 1639 ℃
随着各种新鲜的蔬果纷纷上市，由于有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，所以由此引发的食物中毒事件也频频发生。因此，大家应小心食用。
毒素植物血球凝集素
病发时间进食后1-3小时内。
症状恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，只煮80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。
2、竹笋
毒素生氰葡萄糖苷
病发时间可在数分钟内出现。
症状喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。
毒素生氰葡萄糖苷
病发时间可在数分钟内出现。
症状与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，
儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。
4、鲜金针
毒素秋水仙碱
病发时间一小时内出现。
症状肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。
5、青色、发芽、腐烂的马铃薯
毒素茄碱
病发时间一小时内出现。
症状口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。
马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。
果蔬排毒法排除毒素
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小果皮大毒素！10种果蔬连皮多吃易中毒
果蔬对人体有着很大的帮助，甚至常吃一些果蔬还能治疗疾病，但是吃果蔬也要注意方式方法，不是全部的果蔬都是一个吃法，下面列举10种果蔬连皮多吃易中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。柿子皮柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。
哪些果蔬含天然毒素
入春以来，各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。1.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分
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