夏天到了,清爽
可口的
海蜇成了很多
家庭餐桌上的
美食。
海蜇脂肪含量低、含有丰富的
蛋白质和
微量元素,对预防和治疗心
血管疾病有很
大益处。
那究竟该怎么选择质量上乘的海蜇呢?海蜇加工后分为海
蜇皮和
海蜇头两种,
海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色,片大平整,肉厚有韧性,无杂色
黑斑。
如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂,则为质量差的产品,有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品,不可食用。
海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成,口感较蜇皮更松脆。
好的海蜇头呈白色、黄褐色或红
琥珀色,肉质厚实,无泥沙等杂质,口感松脆有韧性,若陈年蜇头,色深光泽差,有的已变酥,没有脆感,建议不要选购。
选到好海蜇后,做法上也很有讲究。
由于海蜇一般经
盐矾处理过,所以要先放在清
水中浸泡几小时,然后反复清洗后沥干。海蜇比较适合做
凉拌菜,可以放点
醋和糖,做糖醋海蜇;或者加
酱油、
麻油、
胡萝卜丝和
黄瓜丝等等,爽口而且营养丰富。
除了凉拌外,海蜇还能做汤,但是千万不能煮太久,否则海蜇会缩水甚至完全融化掉。另外,海蜇刚做好的时候,肉质很硬,很难咬,所以要先放一段时间,等它氧化一下,这样才会很香脆。
但要注意,氧化时间不能过长,要不然整个海蜇就会变得软趴趴没有一点嚼劲了。
海蜇头_海蜇头怎么凉拌
海蜇头怎么凉拌海蜇头比较适合凉拌着吃,但大多数我们都是在外面餐馆吃的,如果是自己做的话,海蜇头应该怎么凉拌呢?首先海蜇头用凉水泡一两天,当中换两三次水,然后洗净,切成丝用大约80度热水烫下,马上捞出挤干水分备用,紫甘蓝,黄瓜洗净后分别切丝,用两小颗大蒜切成蒜末,加一汤匙香醋,一汤匙生抽,稍多的香油兑
海蜇的功效与作用_海蜇的营养价值
海蜇的功效与作用降血压;预防动脉硬化;清热化痰;治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎;防治肿瘤。海蜇的营养价值1、海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;2、含有类似于乙酰
海蜇跟水母是什么关系_盘点海蜇的5大功效作用
一、海蜇是水母吗海蜇是一种可食用的海洋生物,经常吃海蜇的人可能会有一个疑问,海蜇是水母吗?其实海蜇就是一种巨型的可食用水母,海蜇属腔肠动物门,钵水母纲、根口水母目,根口水母科。海蜇有四个品种,黄斑海蜇、棒状海蜇、海蜇和疣突海蜇。其中海蜇和黄斑海蜇为重要食用水母。此外,中国沿海的食用水母还
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海蜇
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