广式糖醋排骨怎么做好吃？广式糖醋排骨的做法

BY：Trina 2024-11-05 08:14:56 1546 ℃

广式糖醋排骨：酸甜适口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜肴，浓浓的酱汁包裹着炸得外焦里嫩的排骨，让人食欲大开，欲罢不能。

广式糖醋排骨的原料：

主料：肋排500克、洋葱半个、红椒、1/3个、黄椒1/3个、木瓜半个。配料：高浓度白酒1/2汤匙、蛋黄、1个、盐1茶匙、生粉适量。味汁调料：茄汁3-4汤匙、糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙。

广式糖醋排骨的做法：

1、主材备好。

2、排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。

3、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。

4、用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。

5、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。

6、将排骨依次均匀裹上生粉。

7、干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。

8、再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。

9、炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾。　　

10、倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。

11、倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。

烹饪广式糖醋排骨的注意事项：

1、用木瓜泥腌过的排骨一定要用清水洗干净，用厨房纸吸干水份。

2、裹面糊的方法：可以先把生粉放在碗里，然后把排骨放入碗，拿起碗来左右摇动碗，这样能快速均匀地裹上淀粉。

3、如果想裹厚一些面糊，可以先沾上蛋黄液再裹面糊。

糖醋排骨的做法_糖醋排骨的制作方法

糖醋排骨的制作方法糖醋排骨一般用的是小排，那么糖醋排骨的制作方法是什么呢？首先将排骨均匀切块，放入锅里，加姜片、料酒，大火焯水捞出。锅里倒油，放冰糖炒出糖色，然后放入排骨翻炒。加热水，加料酒、生抽、香醋，加盖小火煮30分钟，然后大火收汁即可装盘。或者小排500克焯水后，煮三十分钟，用一汤匙料酒，一汤

糖醋排骨怎么做好吃？糖醋排骨的做法

家乡菜糖醋排骨的特色：中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋排骨的做法1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。