外国国宴通常为晚宴,出席者8时到场,端杯聊天,常常于9时或10时入席进餐。出席国宴的人都着正式
服装,按排定的席位入座。
大家谈政治、谈
友谊,当然也说
天道地,天南海北。国宴一吃常常就是两三个小时,但饭菜却远比人们想象中简单:往往是少许冷盘,一或二道热菜,一道
甜食,外加
面包和饮料随时应索提供,完全没有当年
康熙老爷子大摆满汉全席时的阔绰与奢侈。
当然,饭菜简朴不代表“礼轻情不重”,实际上西式国宴特别注重礼仪,其功夫往往在饭菜之外。比如在瑞士,联邦政府主席为招待各国
外交使节而举行的国宴,都是三菜一汤,加上一份甜食,但精明的主人善于用五彩缤纷的鲜花和美妙的
音乐营造出一种温馨的气氛,让你有宾至如归之感。菜式的设计更是别出心裁,
甜点上装饰有瑞士
国旗图案,状若
熊掌的
蘑菇牛排看起来赏心悦目。瑞士的首都伯尔尼被誉为“熊城”,吃了这道菜,从
肚子到脑子都再忘不了伯尔尼。
和崇尚简约的西式国宴不同,一些国家和地区非常注重以民族特色招待宾客。1970年4月周恩来总理访问朝鲜时,金日成主席就为他特设了“全狗午宴”款待。这“全狗午宴”的冷盘和热菜均从狗的混身上下做文章:狗
血肠、红烧
狗肉、
清炖狗肉、
狗肉汤。烹饪方法不同,每道菜香而不腻,
美味可口。另外,看似不起眼的
泡菜也在朝鲜的国宴上扮演着不可或缺的角色。朝鲜泡菜风味独特,酸、辣、香、脆齐备,既下得普通百姓的
厨房、也上得国宴的厅堂。
墨西哥国宴与朝鲜的“全狗宴”有异曲同工之妙。墨西哥人以
玉米为
主食,他们的国宴也是一盘盘
玉米美食:“托尔
蒂亚”是将
玉米面放在
平底锅上烤出的薄饼,类似
中国的
春卷,“达科”是包着鸡丝、
沙拉、
洋葱、
辣椒,用油炸过的玉米卷,最高档的“达科”干脆用
蝗虫做馅,“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的
鲜汤。另外,在这个神奇的国家,米邦塔食用
仙人掌有着久远的食用
历史,用它做成的大菜也是墨西哥国宴上招待外国贵宾的一道主菜。
西班牙
海洋渔业资源十分丰富,
海鲜常作为国宴
美味佳肴。“巴爱雅”举世闻名,它实际是一种用油炒过的
大米加上各种海鲜或肉食作配料制作而成。政府高官常用此招待外国贵宾。
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