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牛奶加
鸡蛋的
早餐并不
科学,从营养功能上来说,两者都不错,只是将二者搭配起来做早餐就显得不那么合理了。
首先,
鸡蛋和
牛奶可归属于同一大类的食物,都以提供
蛋白质、
脂肪为主,而糖类含量极少。因此,从
饮食的均衡角度来说,这是不甚合理的。
其次,
蛋白质难以提供能量,而且在通常情况下,我们也不希望摄入的
蛋白质用于
能量代谢,而是用于身体组织的合成,牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的。
最重要的是,对于
脑细胞来说,充足的
碳水化合物才能补充其运转的能量。糖类是
脑神经组织活动的惟一能量物质,且储存量极少,所以在脑力活动较多的时候,只要保证充足的糖类食品,就是给予大脑足够的活动动力。因此经过一夜10多个小时的能量消耗,早晨的人体急需靠含有丰富
碳水化合物的早餐来重新补充能量,而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。
主食比如
馒头、
米饭富含的碳
水化合物才是提供能量的。
为此,早餐时主食一定不能缺,早餐要做到“干稀搭配,主副食兼顾”,比如馒头配
豆浆、牛奶配
面包,粥加鸡蛋等。配菜中要加上鱼类、新鲜
蔬菜、瓜果等更好,至于
肥肉、油炸食品则尽量不要碰。这种早餐的搭配,对于
糖尿病者尤其重要。
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牛奶
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