辣椒叶初春时令菜,驱寒温胃除湿健脾药用食物
BY：Odele 2024-07-07 15:10:28 1940 ℃
我们经常会吃到辣椒，其实辣椒叶也是很好的保健食材，近年来受到了大家的欢迎，在港粤及东南亚等地已成为抢手食疗时蔬。下面我们就为大家介绍一下辣椒叶的功效与作用。
辣椒叶是初春当造时蔬，配些杞子和猪滚汤，清甜好味，能补肝明目又不寒凉，对老人视力衰退，胃寒消化力弱者都很有帮助。其味甘甜鲜嫩，口感也好。
辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝蔔素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食慾，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。
中国科研人员曾对辣椒叶的营养成分作过测试，研究显示辣椒叶的营养比辣椒丰富，各种氨基酸、矿物质和维生素的含量较果实更为高。
辣椒叶可炒，像番薯叶，需用比较多的油烹製以消除涩涩的口感，也可在油盐水里焯过，上碟淋上生抽食用。
常用的吃法有：
1.凉拌：
用开水焯一下，然后在凉水过一下，加入薑末，用盐、酱油、醋凉拌;
2.煮汤：
鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会加入辣椒叶同煮，最后加食盐调味;（辣椒叶与鸡蛋浆炒食也是简易美味食疗。）
3.煎饼：
将麵糊拌上辣椒叶（稍切碎），加少许盐，用油煎或炸酥即可直接食用。
此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食，吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。
辣椒叶
【性味】味苦;性温
【功效】驱寒温胃、除湿健脾、补肝明目，尤其对虚寒性胃痛有很好的功效。
外用鲜品捣敷：消肿涤络;杀虫止痒。
辣椒叶不仅含有大量人体所需的微量元素，本身还含高钙。研究表明，辣椒叶含钙量是233毫克（以每100克为标准），而“高钙牛奶”的含钙量只有118毫克。
辣椒叶可以吃吗
但是说到辣椒叶的食用可能很多人都不知道，其实辣椒叶和辣椒一样都可以烹炒食用，本文就带大家来看看辣椒叶的一些吃法。另外一些吃过阿司匹林的患者也要谨慎食用辣椒叶，有可能会将药效分解。
辣椒叶瘦肉鸡蛋汤
辣椒叶瘦肉鸡蛋汤的营养价值辣椒叶含有丰富的钙质，能促进骨骼发育，还含有丰富的铁、铜、锌、锰、硒等微量元素，其中硒具有显著的防癌功效。辣椒叶瘦肉鸡蛋汤的功效作用1.补钙：辣椒叶的钙含量相当高，比一般的牛奶含量还高，是人体补钙佳品。此汤可以很好的帮助身体排出有害的毒素，有益我们的健康。辣椒叶瘦肉鸡蛋汤的做法猪瘦肉200克，用清水洗净切成肉丝放入干净的碗里，加入生抽、老抽和淀粉适量，拌匀腌制片刻。辣椒叶瘦肉鸡蛋汤的禁忌人群适宜人群：一般人群都适合。
辣椒叶也是补钙食品?
我们都知道，喝牛奶是补钙的上选，但是自“毒奶粉”事件之后，很多人是谈奶色变。除了钙补充剂等药品外，韩国境内最近掀起了天然植物补钙热，利用辣椒叶和紫苏叶补钙成为最新的选择。在韩国，吃烤肉有个习惯就是一定要用新鲜的蔬菜叶子，来包住烤熟的鲜肉，用
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