健康主食，养生五谷粥
BY：Hazel 2024-07-19 22:29:01 741 ℃
原料：
大米1份（30克），小米1份，红豆1份，绿豆1份，黑豆1份，大麦1份，花生1把，熟芝麻1大勺(3人份）。
制法
：各种豆子和大麦洗净，预先泡一夜，和米、花生、水果干一起放入电高压锅，加8倍水（1800毫升，约5〜6碗水），然后加热30分钟，时间到后令其自然冷却，到压力平衡之后即可食用。
没有电高压锅的可以用普通高压锅煮，上气之后煮20分钟即可关火。或者用砂锅熬煮，在沸腾后转微火，煮1小时即可。
妙处：
这份粥包括了古人所说的五谷，即小米、大米、豆类、麻类和麦类，符合多样化原则。同时，在颜色上有红、黄、绿、白、黑五色。
豆类煮后缺乏黏度，故而用大米和大麦粒来加强黏度，煮出来口感较好。
各种原料的烹煮性质不同，其中豆类和大麦较为难煮，特别是红豆，所以需要提前浸泡，缩短加热时间，既能减少维生素的损失，又能改善口感。
营养特点：
由于纳入了粮食、豆类和油籽类等原料，蛋白质含量约为普通大米粥的2倍，B族维生素和钾在3倍以上，膳食纤维在4倍以上，同时含有丰富的维生素。所以，它是补充维生素和矿物质的好主食。
大麦和豆类消化速度慢，血糖反应低，使这份粥适合糖尿病病人食用，而且具有较强的饱腹感，有利于控制体重。
适合人群：
由于膳食纤维含量较高，有利于高血脂、高血压和糖尿病人群。超重者用它来替代晚间的米饭、馒头、饼等主食，可以提供良好的饱腹感，有利于减肥。
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