木耳和银耳的选购小要点
BY：Obelia 2024-07-18 10:37:08 891 ℃
黑木耳和银耳在我们生活中现在很常见，而且在美味的背后它们都具有较高的食用和保健价值，因此它们会深受消费者的青睐。但是，对于正确的选购这二种保健食品，我们想提醒大家注意下面的要点。
黑木耳、银耳具有较高的食用价值，深受消费者的青睐。我国人工栽培的食用菌有260多种，其中黑木耳及银耳的产量均居世界第一位，年产量占世界总产量的60%以上，出口量占亚洲出口总量的80%。
黑木耳具有清肺益气，补血(补血食品)活血，镇静止痛作用。在选购时可参考以下办法：
一看：
优质的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面乌黑光亮，耳背稍呈现灰暗，长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀，干薄完整，手感轻盈，拗折脆断，互不黏结。二摸：
取少许黑木耳用手捏易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少;如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，说明含水量多。三尝：
纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气。银耳又名白木耳，含有17种氨基酸(氨基酸食品)和各种维生素(维生素食品)，不仅是人们喜食的传统美味，而且也是补身壮体的滋补佳品，有滋阳补肾、润肺、强身、健脑提神等功效。在选购时可参考以下办法：
一看：
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。二摸：
质量好的银耳应干燥，无潮湿感。三尝
：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。四闻：
银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。贮存方法：首先要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。同一些气味较重的原料分开保存，避免相互串味。由于银耳和黑木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。购买黑木耳、银耳产品时最好到大商店或超市中购买有一定知名度企业的产品，这些企业的产品质量有保证，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
白木耳有什么用,如何做白木耳,银耳汤大概要煮多久,银耳汤是否能过夜
一、白木耳有什么用1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻
木瓜银耳汤的做法,木瓜和银耳的挑选方法
一、木瓜银耳取材木瓜1.健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现，木瓜中含冰糖银耳炖木瓜有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。2.抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
几款用银耳做的食品银耳又称白木耳是一种珍贵的菌类银耳的医药作用这样选好的银耳
一、银耳又称白木耳是一种珍贵的菌类银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有菌中之冠的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》
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