黑木耳具有清肺益气、补血活血、镇静止痛作用,银耳又名白木耳,含有17种氨基酸和各种维生素,不仅是人们喜食的传统美味,而且也是补身壮体的滋补佳品,有滋阳补肾、润肺、强身、健脑提神等功效。快随小编来了解一下木耳银耳的做法!
凉拌黑白木耳
原料: 黑木耳 白木耳 姜 蒜 尖椒调料: 酱油 香油 糖 盐
做法:1、黑白木耳泡发后洗净切丝,在开水中焯20秒后马上盛出过冰水。
2、姜、蒜、尖椒切成碎备用.
3、将过凉后的黑白木耳加入姜、蒜、尖椒碎和酱油、香油、糖、盐拌匀即可食用。
黑白木耳羹
做法
1、将两种木耳煮熟,待用。
2、锅中下油,炒香番茄酱、糖、酱油,倒入木耳翻炒。
3、加入水、盐、鸡精一起煮至入味。
4、起锅淋上麻油就可以。
黑白木耳是体内很好的清道夫,可二者能一起吃吗?营养价值会不会有所损坏?事实上,从食疗保健角度来看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,均属于益寿、抗衰的食品。
此外,两种木耳中都含有多糖类物质,具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同,食用后对人体产生的作用仍有差异。
黑白木耳若能搭配食用,营养素会得到相互补充,拌双耳就是非常简单的一款,非常适合秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后,与冰糖和水一起,放蒸笼中蒸熟,制成双耳汤,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
木耳银耳的营养价值怎么样?先分来来简单说解一下!
白木耳中富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用,适合中老年人食用。中医认为,白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,适合呼吸系统较弱的人群。
黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的,常吃能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血。此外,黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力,可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
前文中已经提到,二者是可以一起搭配食用的,虽然二者均属于益寿、抗衰的食品,但营养价值而仍有所区分,木耳银耳一起可将两种食材的营养价值尽情发挥。
木耳银耳的营养价值已经介绍了不少,具体的功效与作用又如何呢?
黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉积在皮肤细胞内,就会形成“老人斑”;脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里,就会降低这些器官的代谢功能。脂褐素积聚越多,机体的老化程度就越严重。可见,这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时,两种木耳都有增强机体免疫力的功能,有抗病毒、抗肿瘤的作用。
从保健消费看,我国人民认识黑木耳的历史远远早于白木耳。汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载,而白木耳的药用在清朝《本草再新》中始见记载。从中医药角度看,两者的性质是相近的。黑木耳性平味甘,功能凉血、益气、润肺;白木耳则是性平味甘淡,功能润肺生津,滋阴降火。
说到木耳银耳的区别,也许最显而易见的就是颜色和价格上的差异了,具体还有哪些区别你不知道的?一起来了解下!
木耳寄生在阴湿腐朽的树干上,形状似人耳,颜色黑褐色的叫黑木耳,简称木耳;白色的叫白木耳,又名银耳、雪耳。在广大消费者的心目中,通常总认为白木耳比黑木耳营养好。
从营养素含量看,二者有不小的差别。在100m克产品中,黑木耳的蛋白质含量为12.1克,白木耳为10.0克,相当于黑木耳的82.3%;胡萝卜素含量黑木耳为100微克,白木耳为50微克,相当于黑木耳的50%;维生素E含量黑木耳为11.34毫克,白木耳为1.26毫克,仅相当于黑木耳的11.1%;钙的含量黑木耳为247毫克,白木耳为36毫克,仅相当于黑木耳的14.6%;铁的含量黑木耳为97.4毫克,白木耳为4.1毫克,仅相当于黑木耳的4.2%;锌的含量黑木耳为3.18微克,白木耳为3.03微克,相当于黑木耳的95.3%;硒的含量黑木耳为3.72微克,白木耳为2.95微克,相当于黑木耳的79.3%。由此可见,两种木耳的药用性质虽然相近,但在营养价值方面,同黑木耳相比,白木耳是略逊一筹的。
一、白木耳有什么用1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻
一、木瓜银耳取材木瓜1.健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含冰糖银耳炖木瓜有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。2.抗疫杀虫:番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。
一、银耳又称白木耳是一种珍贵的菌类银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有菌中之冠的美称。银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳发源于四川通江,清宫侍女德龄著《御香飘渺,御膳房》
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