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在烹调过程中,火候一般有旺火、中火、小火、
文火四种。火力有大小,至今一直是以火焰的高低、火的颜色程度以及
辐射热的强弱来区别的。
旺火:火焰高而稳定,呈白黄色,
煤气呈
淡蓝色,光度
明亮,热气逼人。一般用于快速烹制,如炸、炒、爆等。
中火:火焰低而稳定,热度较高,火色红亮夺目。适用于蒸、煮、烩等烹调方法。
小火:火焰低而摇晃,呈红色,光度较暗,热气较大。一般用于煎、贴、摊等烹调方法。
文火:火焰细小而时有起落,呈青绿色,光度发暗,热气不大。一般适用于炖、焖、煨、焐等烹调方法。
怎样掌握油(油食品)温
掌握油温必须注意火力大小,原料性质和下料时间及投放量三个方面。具体方法是:
一、旺火下料少,油温稍低一些;在慢火时,油温要高一点,否则,原料易脱浆、脱糊。如过油时油温过高,可将锅端离火口或加冷油。
二、投料量大的,下锅时油温应略高一点。
三、还要根据原料质地老嫩和形状大小,灵活掌握。
美味西米露,美肤又美味
秋天来了,很多MM要开始注重保湿护肤了,一个不小心夏天晒伤的皮肤,又遇上秋天的干燥,那么自己的皮肤会越来越惨不忍睹。平时多注重保养之外,还有适当的食补来配合,所谓内调外养,效果势必加倍。西米露具有美容、温中健脾,治疗脾胃虚弱和消化不良的作用
美味鱼皮——美容养颜味道鲜美好吸收
鱼皮胶原蛋白是一种提取深海鱼的胶原蛋白,因为深海的低温低压,使得这部胶原蛋白具有特有的物质,可以有更好的美容养颜的作用,而且还可以让你的皮肤变得更加的白皙亮泽,对身体有很好的保健的作用,除了可以美容,而且还是很好消化和吸收的食材,补充丰富的蛋白质,对身体健康起到了很好的作用。关于美味鱼皮的具体的做法大家都了解了吧,经常吃这样的食物补给可以让你的皮肤变得更加的白皙透亮,而且还可以减少周伟的出现哦,是很不错的美容养颜的好食材,平时大家可以放心的食用,赶紧试试看吧。
教你制作美味日韩料理 美味甩脂回味无穷
妹纸们都有在追日韩肥皂剧吧,相信大家都注意到了日韩电视剧里的美食,每次看着都快流口水了,是不是这些美食很吸引你呢?今天小编就满足大家的心愿,手把手教妹纸们如何制作日韩料理,日韩料理低卡路里,不仅美味,而且还甩脂哦,妹纸们赶紧来看看撒!将肉切成薄片,番茄切小块,青椒切小片。将切好的日本豆腐倒入锅中煎至金黄色,即可盛出。这道菜不仅美味,还能果腹、抑制脂肪增长,让你食用之后就能轻松减肥瘦身。以上就是美味又去脂的日韩菜谱的内容。各式各样的日韩美食,不仅可以让你享受美味,也可轻松瘦身。
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