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绿叶菜,含丰富的
维生素和无机
盐,还有充足的
水分,味道鲜美。黄色
蔬菜(颜色不一定都是黄的)所含
维生素和
矿物质虽然较少,但含其他
营养成分却很高,如
胡萝卜,含
胡萝卜素非凡多。无色菜,如
土豆、
南瓜、元
葱都含有较多的
淀粉、
蛋白质。根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点,吃菜时必须进行合理搭配,才能互相补充,获得较全面的营养。绿叶菜天天都吃是可以的,因为它的营养丰富,而且在
青菜盛季显得
经济实惠。粮食和
肉类食品,
维生素C含量较少,假如搭配绿叶菜一起吃,营养素就会更全面、合理。无色蔬菜类,如
黄瓜、
茄子等,含维生素较少,天天吃就不好,应与
黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配,这样可大大提高营养价值。蔬菜中还含有大量的纤维素,能促进
肠蠕动,有利粪便排出。
萝卜中含有许多
淀粉酶,生吃时其
淀粉酶不会破坏,有促进消化的作用。蕈类味道鲜美
可口,是佐餐的佳品,还含有
蛋白质、
脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴中去烹调。
大豆以外的各种豆类,如
蚕豆、
绿豆、
豌豆、
赤豆营养也很丰富,其
氨基酸组成,接近人体需要,而且它们所含的
赖氨酸,是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃,是最有营养价值的食用方法,而且经济实惠。踩一下顶一下上一篇:喝
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10种蔬菜最营养_你知道几种呢
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