大厨偷招:
官府菜在
中国的
饮食文化里拥有着无可比拟的贵族地位,不光是因为皇权和神秘,也因为它的营养和
养生。而其中最具代表性的谭家菜,在50多年前周总理的呵护下得以落户
北京饭店,发扬光大时至今日。都说谭家菜最擅长的是发制高级滋补干货,GH当然不能错过这个绝好机会向谭家菜
掌门人王炳和大师讨教一番。如果你买回高级
燕窝、
鱼翅犯愁不知道怎么摆弄,那就赶紧看仔细了:发制要让它们先“吃
水”、再泡发。一般来讲,先冷水吃透,再温水浸发。具体到
燕窝还得区别对待,
官燕吃透水后,锅中水烧开,放进官燕关火焖至水冷即可;而
血燕所含营养物质更丰富,不易泡发,所以水开放进去后还需改小火煮5~8分钟。
菊花飞龙汤翅
主料:
鱼翅(金勾翅)。配料:鲜
虾、
蟹味菇、
豆苗、
杭白菊、飞龙(一种野生禽类,没有的话别勉强,也可以去掉,鱼翅本身已经够滋补了)。
调料:
葱、姜、
黄酒、
高汤。
做法:
1.鱼翅泡发好。飞龙去骨留肉,锅中坐姜、
黄酒烧开,放飞龙肉焯、
鲜虾焯熟。
2.
菊花开
水泡开。然后将白菊、飞龙放入
蒸锅蒸2小时。
3.将涨好的鱼翅用
高汤煨透,与
蟹味菇、鲜虾一起装碗,装点
豆苗即成。
点评:如果你是北京
电视台的观众,你肯定不陌生“
王导”,“王导”有名到真实名字都被人忽略,观众记住了“王导”这个幽默、
快乐、
张力无限的符号,而我们也记住了“王导”这道极具表现力的菊花鱼翅。GH一向未涉鱼翅,怕有高深之嫌,但王导的鱼翅,慢工细活娓娓道来,又家常又滋补,而且,还贴心地用菊花照顾了一下“春补肝”的季节养生之道,令人称叹!
主料:
血燕、官燕各半。
配料:
木瓜半个、
猕猴桃、
南瓜、
冰糖。
做法:
1.先将燕窝分别涨发,去杂毛杂质。
2.锅中注水,放姜片、
柠檬片烧开,盛一半水出来放进官燕焖至水冷;锅中另一半水里放进血燕煮5分钟。
3.
木瓜挖出肉加
冰糖打汁备用,将燕窝分别盛进木瓜船里。
4.
猕猴桃加冰糖打成汁。
南瓜蒸熟加冰糖打成汁。与
木瓜汁一起配食燕窝即成。
GH点评:
就像
王大师说的,燕窝、
雪蛤滋阴润燥、
抗癌养颜,简直专为女人而生。若能掌握王师傅口授的发制窍门,相信眼前这色香味俱全的
美容圣品,也能被咱们自己操持出来。姐妹们加油吧。
桂圆红枣加燕窝,春季美颜就用它春
说到滋补,大家一定会想到一些鱼和肉或者高档的保健品,其实,我们可以利用我们三餐的饮食就能达到很好的滋补效果,而且清爽的清炖甜汤还能给我们带来不错的味觉享受。就象下面的这款汤品特别适合女性在春季做美容养颜用。桂圆红枣炖燕窝食材:燕窝3克,桂圆
两款滋补的春季燕窝
做法:1.先将燕窝分别涨发,去杂毛杂质。3.木瓜挖出肉加冰糖打汁备用,将燕窝分别盛进木瓜船里。与木瓜汁一起配食燕窝即成。GH一向未涉鱼翅,怕有高深之嫌,但王导的鱼翅,慢工细活娓娓道来,又家常又滋补,而且,还贴心地用菊花照顾了一下“春补肝”的季节养生之道,令人称叹!
养阴润燥燕窝炖冰糖,春季养生食谱早春
春天时候,我们的身体很容易出现问题。因为天气多变,身体潮湿也是很大的问题。所以我们要滋补一下,才能很好的保健。燕窝炖冰糖历来是名贵的滋补品,其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸,能促进细胞组织的生长和再生,使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。原料:燕窝10克、冰糖15克。做法:先用温水浸泡燕窝
Hash:e17fb89d9962fe95b6fe85fb99fd28d49879c05b
标签:
燕窝
春季
女人
滋补
【声明】本文由用户Peggy发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。