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在韩国的古代,由于气候和地理原因,新鲜蔬菜品种少而难以储存,于是,人们便发明了泡菜,使得在漫长寒冷的冬季,也可以吃到美味的菜蔬。泡菜通常是指腌渍的辣白菜,但是,其它常见的经过同样方法腌制的蔬菜,比如卷心菜、萝卜、绿豆芽、桔梗等等,也被习惯性地称为泡菜。与辣白菜相比,口感错落有致,味道殊途同归。
泡菜与我们常吃的咸菜、酸菜类似,都属于酱腌菜的一种。而在所有的酱腌菜中,以泡菜的营养价值最高。这是因为泡菜一般不太咸,含钠量不很高,有利于耐盐性差的乳酸菌生长。在乳酸菌发酵过程中,会产生多种b族维生素,包括植物中不存在的维生素b12,是人体必需的元素。而且,泡菜的食用方法也有很多。可以做成泡菜汤,泡菜炒饭,还有泡菜饼等等,都可以增进食欲,使人食指大动。
在韩国,无论是平民百姓还是富贵人家,吃饭的时候,桌子上都少不了大大小小的泡菜碟子。虽然每碟就只有那么少少的一点,但是,品种却多到令人眼花缭乱。即使只是普通的白米饭和蘑菇汤,也能够通过这些泡菜的加盟,而显得味道丰富,耐人寻味。
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很喜欢吃韩国烧烤,尤其乐于欣赏每次附送的那些琳琅满目的泡菜。也有朋友抨击它,说它过于潦草,没有任何烹调技艺,只是端上来一些咸菜,两盘子生肉就不管了。可这也是它的乐趣之所在。因为谙知自己的口味,所以能够烤制火候适宜的肉片,最大限度地满足自己的味觉需要。
韩剧《豪杰春香》里,也时常可以看到泡菜的身影。两个人在小饭馆里,坐在低矮的桌子边,把泡菜和汤汁一起倒进大酱汤里,再把米饭整个扣进去,用大勺子舀来吃,看起来热气腾腾的,口味厚重。这样的吃饭方法,更接近于吃饭本身。是心无旁骛,目中无人的热烈吃法。还有两个人一起在家里吃一份泡菜炒饭的场景。很大的一个碗里,是红辣辣的泡菜炒饭和五花肉片。当只剩下一片五花肉的时候,虽然两个人都用勺子伸向了它,最后,春香还是懂事的把勺子收了回来。而梦龙也乐于享受这种谦让与爱护,责无旁贷地把它一口吃掉。
泡菜炒饭的幸福,就在于两个人一起吃掉它,并且,其中一个,把好吃的最后一
,甘心情愿的留给另一个人。泡菜的味道,酸、甜、咸、辣五味杂陈,充满了实实在在的世间情意。
韩国泡菜怎么做?教你韩国泡菜的做法
韩国有冬天腌制咸菜的风俗,历经多年一直保存至今。因冬季3~4个月间,大部分蔬菜难以耕种,咸菜腌制一般都在初冬进行。主料:白菜1颗糯米粉100克红皮洋葱1个苹果1个调料:食盐适量姜适量蒜7颗水适量辣椒粉200克鱿鱼标香150毫升白糖1大勺韩国泡菜的做法1、将白菜从中间劈开2、把腌制盐均匀的撒在白菜上及
韩国泡菜的营养价值-韩国泡菜的制作方法
韩国泡菜的营养价值-韩国泡菜的制作方法韩国泡菜的营养价值1、泡菜具有预防疾病和提高免疫功能的效用,发酵后的泡菜汤具有抗菌功能。
韩国民众抢购泡菜防MERS,韩国泡菜功效有哪些
韩国中东呼吸综合征疫情持续扩散,韩国民众的不安心理也持续增加。最近MERS疫情显示,容易染病并死亡的大部分都是年老体弱的老年人,因此如何提高自身免疫力成为韩国民众热衷的话题。最近韩国大型超市的生姜、红薯、鲑鱼、泡菜等有助于增强免疫力的食品深受消费者青睐,销售趋旺。韩国民众普遍认为,生姜能促进免疫细胞活动;红薯富含胡萝卜素和维生素A,能够增强人体免疫力;鲑鱼含有欧米茄-3脂肪酸,能有效提升免疫力;泡菜等发酵食品则能够抑制体内有害细菌的繁殖。
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