40岁以后的男人该怎么吃?

重视单元不饱和脂肪酸

低脂肪的饮食，不仅可以减少心脏病的罹患率，而且可减少乳癌、结肠癌和前列腺癌的发生。但是光注意控制食油的量还是不够的，还要注意配合各种脂肪酸的比例。

饱和脂肪酸（多半存在动物脂肪中）会引起血清胆固醇上升，以不超过全部油量中的1/3为宜，其余的2/3，可用单元不饱和脂肪（存在于菜子油和橄榄油中）和多元不饱和脂肪（存在于植物油中，如豆油、花生油等）。

除脂肪外，年龄也是影响血压的因素，但用单元不饱和脂肪代替饱和脂肪，不但可保持血压正常，而且还可以降低“坏胆固醇”（低密度脂蛋白质），而不减少“好胆固醇”（高密度脂蛋白质），因此，得以达到保护心脏的目的。

饮食清淡防止高血压

有些人吃多了钠（食盐的主要成分），形成高血压而不自知。美国国立科学院曾建议，钠的摄取量每日以不超过2400毫克为限，相当约为1茶匙。但应注意，很多食物成品都含有钠，所以饮食以清淡为宜，否则极易摄入过量的钠而引起高血压。

多吃营养密集的食物

中年以后，肠胃功能开始衰退，饮食必需富含维生素、矿物质、纤维质，但要少油、少热量。所选食物应包括深绿色、深橘色的蔬菜和水果，全谷类、豆类、低脂牛奶和奶制品。这些食物统称为“营养密集的食物”。由这些食物搭配的饮食，很容易满足人体营养需求，热量也不过剩。

专家们还认为，除非饮食含有丰富的营养素，否则，免疫系统便不会健全。现已初步证明，这种营养密集的食物，确有助延缓老年期免疫力的衰退。

多吃鱼增强免疫力

为了获得真正的健康，不仅要防止生病，还要有强健的免疫反应，从传染病到癌症在内。研究已证明，某些维生素确有影响免疫力的功能。因此，饮食内容务必多样化，且富含营养，但不宜过量。因为有些营养素过量时，就会损害到免疫系统。 为了拓广富含维生素的食物范围，不少营养学家建议多吃鱼。越来越多的证明表示鱼贝类所含的特殊多元不饱和脂肪—omega—3脂肪酸的功能，可能不止于降低血中三酸甘油脂和减少血液凝固，适量的omega—3还出现有改善免疫功能的效果。虽然这些在免疫上，特别在抗癌上是否确有实效，尚有待进一步评估，但至少一周吃2次鱼是很有必要的。食鱼时，千万不要把鱼皮除去，因鱼皮有抗癌功能业已证实。

食用营养密集的食物，因为脂肪含量少，所以还有减胖的效果。这对保持理想体重，对防止心脏病、高血压、关节炎、糖尿病等都有利。