我们大家平时都喜欢吃腌肉,因为腌肉的味道很美,尤其是到了过年的时候各家都开始腌制各种各样的食物,但是却很少有人知道腌肉里面含有大量的致癌物质,要是经常食用的话后果很严重的,下面就由小编讲解一下吧。
食物腌制太久会使营养流失,且卤制品通常太油太咸,多吃易患心血管病并增加肾脏负担。而且,酱卤肉制品为了增鲜和增色,往往还要加入少量亚硝酸钠,这是一种潜在致癌物,长期过量食用可能致癌。
据了解,腌菜、腌肉、变质的残剩菜等均含有较多量的亚硝酸盐,施用氮肥的新鲜绿叶蔬菜如青白菜、韭菜、菠菜里也含有亚硝酸盐。专家提醒,建筑工地和单位食堂要加强对工业用亚硝酸盐的管理;夏季要慎重购买熟肉制品特别是街边出售的腌制品,吃用腌制咸菜时要买够时间的,超过15天以上的。尤其是农村自己腌制的,一定要够时间才食用,否则容易出问题。
腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。还有就是在吃的时候大家最好可以加一些米醋,因为这样可以分解亚硝酸盐,降低对人体的伤害程度。
我们都知道,亚硝酸盐是一种致癌性的盐,现在国家已经禁止了亚硝酸盐的过度使用,虽然是一种食品添加剂,但是一次放的多就会引起中毒,最严重的九十死亡了,专家表示,亚硝酸盐与血溶蛋白结合后,就不再与氧气结合了,就会发绀、恶心、呕吐等缺氧状态较为常见。
上文所讲的关于腌肉的一些危害,想必大家也应该了解了很多,亚硝酸盐严重的威胁到了我们的健康发展,我们应该树立一种意识了,在平时的时候就尽量不要吃含有亚硝酸盐的食物,否则后果是十分严重的。
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