带饭族的健康要这样来保障

对于不少的上班族来说，午饭回家吃吧，路程远、时间短，肯定是来不及的。吃外卖吧，卫生不能保障，且口味太重、太油腻，总之不太健康。于是，很多人选择了从家里带饭。但是，一大早急急忙忙的，做饭有些来不及，只好前一天晚上做好了，第二天再带到单位用微波炉热一下。这样吃，有一个好处，就是省钱。但是，是不是就足够安全了呢？

午餐可以说是一天中最重要的一餐，饭菜质量的好坏，直接影响到下午的工作效率。从长远来看，也影响着我们的身体健康。带饭不代表将就，我们仍然要吃出美味和健康。怎样吃才能达到这样的效果呢？

米饭经过加热基本还能回到原先的口感，但馒头和大饼很容易变干、变硬。除非另外带一个饭盒，跟菜分开储存，分开加热，并掌握好加热的时间。总的来说，不如米饭方便。

蔬菜最好吃当天做好的，特别是绿叶蔬菜。前一天做好的绿叶蔬菜放入冰箱，第二天再放微波炉加热，很容易使蔬菜变味，甚至叶子都会因为过度加工而耷拉下来，营养也会流失。甚至在隔夜后产生硝酸盐，从而产生有毒物质。

凉拌菜在加工的时候，往往已经受到了不同程度的污染。在冷藏、隔夜后是很可能会变质的。况且，现在这个季节，午餐也不适合吃凉拌菜，很容易因为太凉而刺激到肠胃。

鱼、虾和海鲜类食物，一经加热，很容易使口味改变，外观也会受到很大影响。再说，这些水产品往往都有腥味，使办公室里气味相当难闻。因此，不要带这类食物当午餐。如果觉得这类食物有营养，可以在晚餐的时候回家再吃。

虽然绿叶蔬菜不适合带，但是一餐饭里怎能少了蔬菜的营养？可以带茄子、豆角、胡萝卜、土豆等蔬菜，即使加热，也不会改变食物的外观和口味。而肉类富含蛋白质，也是不可少的。鱼、虾类不适合，但是猪、牛、羊、鸡肉是十分适合的。荤素搭配才能确保一餐饭食的营养均衡。

蔬菜在反复加热的过程中，很容易流失大量的维生素。这些维生素可以从水果中得到补充。因此，带饭族每天带一个水果，可补充缺失的那部分维生素。

既然每天的饭食都是前一天做好的，那么如何才能保证这些食物到了第二天仍不会变质呢？

既然这些食物最终都是要进入微波炉进行二次加热的，不如一开始只将食物做八成熟。这样，在做菜时也能省些时间，也不至于使食物过度加热而失去太多营养。

食物做好后肯定是热的，如果立刻放入冰箱，使食物经受一热一冷两重天的考验，容易破坏食物的营养，并产生冷凝水，使食物变质。

别以为食物放入冰箱就高枕无忧了，虽然冰箱里的温度很低，但仍有部分细菌可以存活。而不同的食物滋生细菌的温度环境不同，如果都放一起储存，很可能会导致所有的食物被交叉污染。

第二天要带去班上的饭盒，一定要选择微波炉专用的容器。因为普通材质的容器很可能不耐高温，或是在高温条件下产生有害物质，污染食物。

食物中含有不少的水分，如果加热时不盖盖子，这些水分就会蒸发。缺少水分的食物会影响口感。

当然了，跟隔夜饭菜相比，肯定是早上现做的饭菜更好了。如果早上能早点起来现做，就能省掉冷藏的环节，并减少受细菌感染的风险。

结语