更新时间:2024-08-15 17:38:41

首页 > 生活 > 栏目 > 正文

六步教你烧出鲜美的鱼

BY:Abigail 2024-08-15 17:38:41 1234 ℃

谨防肉碎

切鱼块时应顺鱼刺下刀。烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身。

防止粘锅

净锅烧热,用生姜把锅擦一遍,在锅内淋少许油,加热后再向锅内加油,沥干分的鱼挂匀蛋糊后投入热油锅内,蛋糊遇热迅速凝固,防止粘锅。

别早放姜

放姜为除腥,过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,可先煮一会,待蛋白质凝固后再放姜,还可在汤中加些牛奶米醋或绍酒除腥。

入味有术

烧鱼前把鱼腌一下(净鱼控水,鱼身上均匀地涂上细)。煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味。

蒸鱼开水

蒸鱼时先将锅内水烧开再放鱼,因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁,蒸前在鱼身上放一块鸡油或者猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

汤中放鲜奶

在汤中放一些鲜奶,可增加鱼的鲜味,也可将冻鱼放在少许盐水中解冻,冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出。

六步教你烧出鲜美的鱼

谨防肉碎切鱼块时应顺鱼刺下刀。烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身。防止粘锅净锅烧热,用生姜把锅擦一遍,在锅内淋少许油,加热后再向锅内加油,沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入热油锅内,蛋糊遇热迅速凝固,防止粘锅。别早放

六绝招烧出鲜美的鱼

为了保证鱼的鲜美可口,我们常常需要多讲究一些细节,比如你切鱼块的时候是不是切的太碎?你是不是用凉水蒸鱼?1、谨防肉碎切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身。2、防止粘锅净锅烧热,用生姜把锅擦

教你如何烹制出鲜美营养的鱼肉

第1步:谨防肉碎切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身。第2步:防止粘锅净锅烧热,用生姜把锅擦一遍,在锅内淋少许油,加热后再

【声明】本文由用户Abigail发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。