四大类蔬菜不要生吃
BY：Izellah 2024-11-05 08:17:31 261 ℃
1.富含淀粉的蔬菜如土豆、山药、芋艿等，因为富含淀粉，而淀粉粒不易破裂，必须熟吃，否则无法消化。
2.含有某种毒素的蔬菜有一些豆类蔬菜的籽粒中（如四季豆、红腰豆、白腰豆等）有一种叫做凝聚素的有毒蛋白质，如果生吃，会引起恶心、呕吐和腹泻，严重时可能会致死。荠菜、灰菜等野菜含有大量亚硝酸盐，如摄入过量亚硝酸盐，可引起组织机体缺氧，使人发生中毒。但这类食物烧熟后就会失去毒性，可以放心食用。
3.含有较多草酸的蔬菜如菠菜和大葱等，长期生吃这些东西，会影响人体对钙、镁、铁、锌等矿物质元素的吸收，造成微量元素缺乏症，引起皮肤变性、指甲生白斑等一系列病变。
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